Apfelbrot
sehr saftig, lange haltbar, vegan
Zutaten
für| 375 g | Äpfel, geschält und grob geraspelt |
| 250 g | Dinkelmehl (Vollkorn-) |
| 200 g | Rosinen |
| 200 ml | Dicksaft (Agaven-) |
| 70 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 200 g | Mandel(n), grob gehackt |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 1 EL | Zimt |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Vanillearoma, einige Tropfen | |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 EL | Rum |
| 1 EL | Sonnenblumenöl, oder Rapsöl |
Zubereitung
Geriebene Äpfel und Rosinen mit dem Agavendicksaft vermengen und für 12 Std. im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
Mehl mit Backpulver vermischen und Nüsse, Kakao, Zimt, Vanillearoma, Salz und Rum hinzugeben. Mit den durchgezogenen Äpfeln und Rosinen zu einem Teig vermischen und in eine mit Öl eingefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.
Bei 180 Grad auf mittlere Schiene 1 Std. im nicht vorgeheizten Ofen backen.
Sollte der Teig nach ca. 45 min Backzeit schon recht braun sein, das Apfelbrot mit Alufolie abdecken.
Das Apfelbrot schmeckt nach ein/zwei Tage am besten, da es dann gut durchgezogen ist.
Es hält sich ca. 1 Woche in Alufolie gewickelt im Kühlschrank.
Mehl mit Backpulver vermischen und Nüsse, Kakao, Zimt, Vanillearoma, Salz und Rum hinzugeben. Mit den durchgezogenen Äpfeln und Rosinen zu einem Teig vermischen und in eine mit Öl eingefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.
Bei 180 Grad auf mittlere Schiene 1 Std. im nicht vorgeheizten Ofen backen.
Sollte der Teig nach ca. 45 min Backzeit schon recht braun sein, das Apfelbrot mit Alufolie abdecken.
Das Apfelbrot schmeckt nach ein/zwei Tage am besten, da es dann gut durchgezogen ist.
Es hält sich ca. 1 Woche in Alufolie gewickelt im Kühlschrank.
Kommentare
Hab es genau nach Rezept gemacht (außer, dass ich mit Kokosöl gearbeitet hab). Sehr lecker. Ich habs auf zwei mittlere Kastenformen verteilt und nur 45 min drin gehabt. Hat irgendwie fertig gerochen und wars auch :) Danke
einfach weglassen, wenn man sie nicht mag. vielleicht stattdessen kandierte früchte nehmen, backpflaumen, kandierte ananas, datteln, was dir eben so schmeckt. viel spaß beim ausprobieren!
Hallo Pullerliese! Die Rosinen können durch kleingehacktes Trockenobst ersetzt werden wie z. B. Cranberries, Papaya oder Pflaumen. Allerdings kommt der Originalgeschmack und die Saftigkeit des Apfelbrotes meiner Meinung nach am besten mit den Rosinen zur Geltung. Ich würde mich aber freuen, wenn du mal nach dem Backen (ohne Rosinen) berichtest, wie dein Apfelbrot geworden ist! Liebe Grüße Zucker-Schnitte
Womit würdest du die Rosinen am ehesten ersetzen?