Vorfrühlingsrollen (süß)
Apfel-Tofu-Rollen mit Reispapier
Zutaten
für| 1 | Äpfel |
| 2 | Ei(er) |
| 400 g | Tofu, fester |
| 3 EL | Haferflocken |
| 1 EL | Walnüsse, gemahlene |
| 4 EL | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| ½ TL, gestr. | Zimt |
| ½ TL, gestr. | Korianderpulver |
| 20 Blätter | Reispapier, für die Hülle |
| n. B. | Fett ( z.B. Maiskeimöl oder Butterschmalz /Ghee), zum Braten |
| etwas | Zimt, zum Bestreuen |
| etwas | Puderzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Für die Füllung Äpfel und Tofu kleinwürfelig schneiden, mit den Eiern, den Haferflocken, den Walnüssen, dem Mehl vermischen und mit Zimt, Korianderpulver und Zucker würzen.
Eine Pfanne mit etwas Öl (oder Butterschmalz) bei mittlerer Hitze vorwärmen.
Je 2 Blätter Reispapier mit Wasser befeuchten und aufeinander legen. Von der Füllung ca. 3 EL daraufgeben, dabei eine "Bahn", die nicht ganz bis zum Rand reicht, bilden. Einrollen, die Enden zuklappen und festdrücken.
Die Rollen zugedeckt einige Minuten schmoren, damit die Füllung gar wird.
Dann ohne Deckel knusprig braten (eventuell bei etwas größerer Hitze) und noch heiß servieren. Nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestreuen.
Eine Pfanne mit etwas Öl (oder Butterschmalz) bei mittlerer Hitze vorwärmen.
Je 2 Blätter Reispapier mit Wasser befeuchten und aufeinander legen. Von der Füllung ca. 3 EL daraufgeben, dabei eine "Bahn", die nicht ganz bis zum Rand reicht, bilden. Einrollen, die Enden zuklappen und festdrücken.
Die Rollen zugedeckt einige Minuten schmoren, damit die Füllung gar wird.
Dann ohne Deckel knusprig braten (eventuell bei etwas größerer Hitze) und noch heiß servieren. Nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestreuen.
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