Tomatenpesto
sehr würzig, vegan, auch als Dip oder Aufstrich geeignet
Zutaten
für| 250 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 80 g | Pinienkerne |
| 1 m.-große | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 m.-große | Kartoffel(n), gekocht |
| 1 EL | Balsamico |
| etwas | Wasser |
| 1 TL, gestr. | Oregano, getrocknet |
| Basilikum, (frisch oder getrocknet | |
| 1 Prise(n) | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Kräuter, italienische, TK |
Zubereitung
Die getrockneten, eingelegten Tomaten zusammen mit dem Öl, den Pinienkernen, der geschälten Knoblauchzehe, dem Tomatenmark und der gekochten Kartoffel in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Balsamico, Kräutern und Gewürzen abschmecken. Etwas Wasser hinzugeben und erneut mixen, bis eine sämige und streichfähige Konsistenz entstanden ist.
Dieses Pesto schmeckt auch hervorragend auf frischem Baguette oder Ciabatta oder als Dip zu Gemüsesticks.
Dieses Pesto schmeckt auch hervorragend auf frischem Baguette oder Ciabatta oder als Dip zu Gemüsesticks.
Kommentare
Wir haben gerade das Pesto hergestellt und werden es gleich zu Spaghetti verzehren und ich freue mich schon darauf, weil es schon so beim Probieren sehr lecker war! Vielen Dank für das Rezept! LG aeht
Lecker und einfach. Hab's mit cashewnüsse gemacht. Nächstes mal mach ich Kleinigkeiten anders. Aber auf jeden fall wieder. Danke.