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Zutaten

Portionen
1 TL Safranfäden
1/2 Liter Joghurt
2 TL Kümmel
2 TL, gehäuft Salz
1 kg Lammschulter, in Würfeln
75 g Mandel(n), ungesalzen und geschält
8 EL Ghee, ( geklärte indische Butter) oder Pflanzenöl
10 cm Zimt
1/2 TL Kardamomkapsel(n), zerdrückt
Nelke(n)
4 m.-große Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
2 TL, gehäuft Ingwerwurzel, gerieben
1 TL, gehäuft Chilipulver
3/4 Liter Kokosmilch
Mango(s), in Stücke geschnitten

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Safranfäden in 3 Löffeln kochendem Wasser 10 Min. einweichen. In einer Schüssel mit Joghurt, Kümmel und Salz mischen.
Fleisch in Würfeln zugeben und 30 Min. marinieren.

Mandeln 10 min. in 8 El kochendem Wasser weichen, danach zu feinem Püree mixen.
Knoblauch und Zwiebeln hacken, Ingwer reiben.

In einem Schmortopf mit dickem Boden das Ghee erwärmen. Zimt, Kardamom und Nelken zugeben. Unter Rühren nach ca. einer Minute Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen und ca. 8 Min. dünsten.

Lamm aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und etwas trocknen, dann unter Rühren anbraten. Marinade und 8 EL kaltes Wasser sowie das Mandelpüree einrühren, mit dem Chilipulver würzen und 10 Min. kochen.
Kokosmilch in den Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und halb zugedeckt ca. 20-30 Min. bzw. bis das Lamm weich ist, schmoren lassen. 10 Min. vor Ende der Kochzeit die in Stücke geschnittene Mango zugeben.