Mangold-Quiche mit Champignons
vegetarisch
Zutaten
für| 300 g | Mehl, (Weizenvollkornmehl) |
| ½ Würfel | Hefe |
| 125 ml | Milch,lauwarme |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Kräutersalz |
| 1 TL | Oregano |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 3 EL | Olivenöl |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 150 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Mangold |
| 3 | Ei(er) |
| 200 ml | Sahne |
| 100 g | Käse, geriebener, (Emmentaler) |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
Zubereitung
Weizenvollkonmehl und Hefe mischen. Mit Milch, Honig, Kräutersalz, Oregano, Haselnüssen und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. noch etwas lauwarmes Wasser zugeben. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten und zwei Drittel des Teiges auf den Boden einer Quiche- oder Springform verteilen. Das restliche Drittel zu einer langen Schlange rollen und daraus den Rand formen.
Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Pilzen in Butter anbraten. Den Mangold waschen, Blätter und evtl. Stiele in feine Streifen bzw. Würfel schneiden. Mangold zu den Pilzen geben und einige Minuten andünsten. Alles auf den Quiche-Boden geben. Die Eier schaumig schlagen, Sahne und geriebenen Emmentaler unterrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und über das Gemüse gießen. Bei 180° - 200°C ca. 40 Min. backen.
Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Pilzen in Butter anbraten. Den Mangold waschen, Blätter und evtl. Stiele in feine Streifen bzw. Würfel schneiden. Mangold zu den Pilzen geben und einige Minuten andünsten. Alles auf den Quiche-Boden geben. Die Eier schaumig schlagen, Sahne und geriebenen Emmentaler unterrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und über das Gemüse gießen. Bei 180° - 200°C ca. 40 Min. backen.
Kommentare
Hallo Hase, Unglaublich lecker! Statt Mangold hab ich die Stiele und Blätter von roter Beete benutzt (waren übrig, ich verwerte gern alles und Mangold ist ja eng mit roter Beete verwandt). Wird's sicher öfter geben, im Garten wächst noch jede Menge Beete und Mangold
Wow, hatte in meiner Etepetetebox 3 riesen Mangoldblätter und Champignons. Dieses Rezept gefunden und 5 Sterne von mir. Allerdings nur für die Füllung, hatte Fertigteig. Das klingt aber so spannend mit den Haselnüssen im Teig, den werde ich auch mal nachmachen. Danke für das Rezept
Hallo hase, als jahrelange Mangold-Verächterin muss ich sagen, das Rezept war total lecker!!! :-) Für uns zwei und meine Quicheform war das nur alles viel zu viel. Ich probiers das nächste Mal mit 200 g Mehl und nur 125 g Sahne und 2 Eiern. Ich glaub davon werden wir immernoch pappesatt. :-) Danke für das Einstellen des Rezeptes. Sollte ich mal wieder mit Mangold zu tun haben, werde ich es sicherlich nochmal machen. Da ich aber totaler Spinat-Freak bin, werde ich Dein Rezept sicher auch damit ausprobieren! Liebe Grüße Tina