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Seezungenfilets auf crèmigem Linsenbett

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30 Min. pfiffig 04.07.2004



Zutaten

für
240 g Linsen, grüne
12 Seezunge(n) - Filet
15 cl Rahm
2 EL Olivenöl
2 Karotte(n)
1 Zwiebel(n), mit Nelken gespickt
½ TL Curry
½ TL Ingwer
1 Kräuter (Bouquet garni)
Salz und Pfeffer
Dill

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Linsen waschen und mit dem Bouquet garni und der Zwiebel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 20 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Karotten schälen und längs in feine Streifen schneiden. Die Schollenfilets würzen, zusammenrollen und mit kleinen Holzpiksern feststecken.
Den Rahm zum Kochen bringen und mit 10 cl Linsen-Kochwasser ablöschen, 1 El gekochte Linsen hinzugeben. Mit dem Pürierstab durchmixen, reservieren und warm halten.
Die Karottenstreifen 2 Minuten blanchieren und sofort kalt abschrecken.
Die Seezungenfilets rassig in Olivenöl anbraten, Karotten, Curry und Ingwer hinzugeben und noch 2 Minuten auf nicht zu großer Flamme bräunen lassen. Die Linsen abtropfen und in der Sauce aufwärmen. Auf 4 Teller verteilen, auf jeden Teller 3 Seezungenfilets dressieren und mit den Karottenstreifen und etwas Petersilie dekorieren. Vor dem Servieren mit Dill überstreuen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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