Cupcakes nach Linzerschnittenart
ergibt 12 Stück.
Zutaten
für| 150 g | Margarine oder Butter, weiche |
| 140 g | Puderzucker |
| 3 | Ei(er) |
| 3 TL, gehäuft | Backpulver |
| 150 g | Mehl |
| 200 g | Haselnüsse oder andere Nüsse, gemahlen |
| 1 TL, gehäuft | Zimtpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 100 g | Konfitüre (Weichsel- oder Johannisbeerkonfitüre) |
| etwas | Rum |
| 1 Becher | Cremefine zum Schlagen oder Sahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Zimtpulver zum Bestäuben |
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter und Zucker mit einem Handmixer schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl, Nüsse, Salz, Backpulver, Zimt und Zitronenschale rasch unter die Mischung rühren.
Die Konfitüre mit einem Schuss Rum gut vermengen. Die Cupcakeförmchen etwa bis zur Hälfte mit dem Teig füllen und darauf ca. 2 TL der angerührten Konfitüre geben. Mit dem restlichen Teig die Förmchen auffüllen und ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene backen. Die Cupcakes nach dem Backen gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Cremefine mit Vanillezucker steif schlagen. Sobald die Cupcakes ausgekühlt sind, kann mit einer Spritztüte (Sterntülle) ein Gitter auf die Cupcakes gespritzt werden. Zum Schluss noch mit etwas Zimtpulver bestäuben.
Die Konfitüre mit einem Schuss Rum gut vermengen. Die Cupcakeförmchen etwa bis zur Hälfte mit dem Teig füllen und darauf ca. 2 TL der angerührten Konfitüre geben. Mit dem restlichen Teig die Förmchen auffüllen und ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene backen. Die Cupcakes nach dem Backen gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Cremefine mit Vanillezucker steif schlagen. Sobald die Cupcakes ausgekühlt sind, kann mit einer Spritztüte (Sterntülle) ein Gitter auf die Cupcakes gespritzt werden. Zum Schluss noch mit etwas Zimtpulver bestäuben.
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