Elsässer Flammkuchen


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20 Min. normal 03.07.2004 834 kcal



Zutaten

für
400 g Weizenmehl Type 550
20 g Hefe
¼ Liter Wasser, lauwarm
3 EL Öl
125 g Räucherspeck
500 g Zwiebel(n)
1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
834
Eiweiß
18,36 g
Fett
47,78 g
Kohlenhydr.
81,81 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Für den Teig die Hefe mit etwas Wasser verrühren. 10 min. stehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefemischung, das übrige Wasser, das Öl und etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes Teigstück am besten auf einem großen Stück Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte auswellen. Je 1/4 der Sahnemischung darauf verstreichen und mit Zwiebeln und Speckstreifen bestreuen.

Die Flammkuchen einzeln im heißen Backofen bei 220 °C Umlauft in 10 - 15 min. goldbraun backen.

Variationen: Mit Münsterkäse, Roquefort, Pilzen, gepresstem und gesalzenem Knoblauch belegen.

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LiMiCharly

Der Hammer 😋 der Teig ist so knusprig und lecker. So eben gebacken und alles verputzt. Dankeeee für das tolle Rezept. Bild folgt

03.02.2022 19:32
Antworten
Rafaela2016

Super lecker knuspriger Teig. Habe ihn mit süsser und saurer Sahne bestrichen und auch schon mit süsser Sahne und Schmand. Die Kinder lieben ihn vegetarisch mit Zwiebel, Paprika, Mais und Cheddar. Mein Mann klassisch mit Speck und Zwiebeln.

28.01.2022 13:57
Antworten
wasserricky

Zu Hefeteig habe ich eigentlich ein "gestörtes Verhältnis", aber dieser ging fix und nahezu gelingsicher. Wir sind zu Dritt von dieser Menge angenehm satt geworden.

28.10.2021 10:52
Antworten
gordon-michael

Die Flammkuchen sind super lecker, danke für das wirklich geniale Rezept, dass dazu auch noch sehr einfach ist. Haben es übrigens mit Weizenmehl 1050 gemacht, funktioniert auch sehr gut, damit für Diabetiker sehr interessant. Bild und 5 Sterne sind unterwegs. LG, Gordon.

20.08.2021 21:28
Antworten
alinamde

Die Flammkuchen sind total lecker geworden, danke für das super Rezept! Ist auch total einfach zu machen, selbst der Hefeteig geht fix!

28.04.2021 13:22
Antworten
brilliant

Sehr Lecker......gab es gestern zur Weinprobe! Rap-Zap.....und alles war weggeputzt :>) *D*A*N*K*E Gruß Brilliant

11.09.2004 08:37
Antworten
Rambay

Ein super Rezept, wir machen ständig Flammküchle.... Es empfiehlt sich, etwas weniger Wasser zu nehmen. Salz und Pfeffer, wie von einigen vorgeschlagen, verfälscht in meinen Augen den originalen Geschmack. Und was die Mengenangabe betrifft, so mache ich mit 300 g Mehl ein Blech für zwei Personen, bei großem Hunger sollten es schon mindestens 400 g Mehl für 2 Personen sein. Im übrigen habe ich mit dem gleichen Rezept (plus Hefe) immer meine Pizza gemacht (nur als Tip)... Guten Appetit allen, die das Rezept ausprobieren wollen, es lohnt sich!!

29.08.2004 18:45
Antworten
Schnellkocher

Hmmmmmmm, lecker! Gaaaaaaanz dünner knuspriger Boden, aber trotzdem nicht trocken. Vielen Dank für das tolle Rezept. Schnellkocher

15.07.2004 18:49
Antworten
Jerchen

Der kommt der Sache verdammt nahe. Wir mischen noch etwas gehackte Petersilie unter die Sahnemischung. Ein Flammkuchen ist ein Gedicht! Bei uns gibt´s den auf jedem Weinfest. Viele Grüße aus der schönen Pfalz Jerchen

07.07.2004 09:37
Antworten
bfhtm006

ich habe das Rezept auch gemacht habe die Menge verdoppelt und habe daraus 5 Bleche bekommen also denke ich das man aus der Originalmenge 2 - 3 Bleche bekommt jenachdem wie dünn mann den Teig macht. Ich habe den Teig sehr dünn ausgerollt. Ich habe sowohl die Zwiebeln als auch den Speck vorher inder Pfanne angeschwitz... Zudem habe ich verschiedene Variationen gemacht einmal original mir zweibel und speck dann mit zweibel und speck und etwas schafskäse dann mit ganz wenig zwiebeln, Lauch und schafskäse (vegitarisch) Dann mit ganz wenig zwiebeln, kartoffel (vorgaren) und speck dann mit ganz wenig zwiebeln, peperonie und schafskäse (vegitarisch) und einmal süß mit äpfel und rosienen und diese mit ZimtZucker bestreut ausserdem habe ich hier vorher in die Sahne Masse eine halbe Tüte Vanillepuding eingerührt

22.11.2012 19:48
Antworten