Zutaten
für| 4 Stück(e) | Kalbfleisch (Medaillons, je á ca. 120 - 150 gr) |
| 70 g | Pinienkerne |
| 2 kleine | Schalotte(n) |
| 50 g | Butter |
| Semmelbrösel | |
| 2 | Eigelb |
| Petersilie | |
| 1 EL | Tomate(n), getrocknete gehackte |
| Salz und Pfeffer | |
| Knoblauchsalz |
Zubereitung
Die Kalbsmedaillons würzen und anbraten, die Pinienkerneund die klein gewürfelte Schalotte in Olivenöl goldgelb anrösten, Butter zugeben, schmelzen lassen und soviel Semmelbrösel dazugeben, bis eine streichfähige Masse entsteht. Vom Herd nehmen, mit Knoblauchsalz, 1 EL geh. getr. Tomaten, Eigelb und Petersilie unterrühren. Die Masse auf den rosa angebratenen Kalbsfilets verteilen und im Ofen bei ca. 180°C etwa 8 - 9 min. gratinieren lassen.
Dazu passt getrüffeltes Kartoffelpüree (abschmecken mit Sahne, Milch, Muskat, Knoblauchsalz, Steinpilzöl und Trüffelpaste) und gebratene Mischpilze, dazu eine Kalbsjus
Dazu passt getrüffeltes Kartoffelpüree (abschmecken mit Sahne, Milch, Muskat, Knoblauchsalz, Steinpilzöl und Trüffelpaste) und gebratene Mischpilze, dazu eine Kalbsjus
Kommentare
Hallo Schneebesen, sorry...war da wohl nicht ganz auf der Höhe.... Schäm ! Habe dir soeben die KM geschickt ! Gruß Trinity2
Hört sich auch lecker an. Trotzdem würde ich immer noch gerne wissen wie du die Joghurt-Pfeffermindzsoße zum "Beduinen im Hemd" zubereitest (Kurzmitteilung nicht beachtet?!?) Lg schneebesen