Pastetli-Füllung
ohne Alkohol, Füllung für Blätterteig-Pasteten, Schweizer Spezialität
Zutaten
für| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 750 g | Champignons, frische |
| 800 g | Klöße, (Brätkügeli, aus Schweinefleisch oder Huhn) |
| 50 ml | Apfelessig |
| 5 dl | Bouillon, Rinds- |
| 5 dl | Rahm, (Halbrahm) |
| etwas | Maisstärke |
| n. B. | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Butter in einem hohen Topf andünsten. Die Champignons in feine Scheiben schneiden und mitdünsten.
Die Klößchen (Brätkügeli) in etwas Butter oder Öl in einer Bratpfanne anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, zu den Pilzen geben. Mit Apfelessig und Bouillon ablöschen. Köcheln lassen (vielleicht 15 Min.), Rahm zugeben, aufkochen. Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren zugeben (wie viel, hängt davon ab, wie dick man die Sauce möchte). Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Ist die gewünschte Konsistenz und der perfekte Geschmack erreicht, in die - nach Belieben im Backofen vorgewärmten - fertig gekauften Blätterteigpasteten füllen und servieren. Die Füllung reicht für ca. 10 Pasteten.
Dazu passt Kartoffelstock und Salat.
Die Klößchen (Brätkügeli) in etwas Butter oder Öl in einer Bratpfanne anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, zu den Pilzen geben. Mit Apfelessig und Bouillon ablöschen. Köcheln lassen (vielleicht 15 Min.), Rahm zugeben, aufkochen. Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren zugeben (wie viel, hängt davon ab, wie dick man die Sauce möchte). Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Ist die gewünschte Konsistenz und der perfekte Geschmack erreicht, in die - nach Belieben im Backofen vorgewärmten - fertig gekauften Blätterteigpasteten füllen und servieren. Die Füllung reicht für ca. 10 Pasteten.
Dazu passt Kartoffelstock und Salat.
Kommentare
Gerade gekocht. Zum Ablöschen einen Prosecco genommen. Dekoration mit Paprika Stücke für etwas Farbe. Könnte auch frischer Schnittlauch sein. War sehr gut.
Und schon wieder wurde dieses leckere Gericht gekocht. Zum Ablöschen habe ich Migi-Most „Apfelwein“ genommen und nur noch Bouillon dazu. War sehr lecker.
Gab es zu Silvester und war ganz nett! Grüße & alles Gute für 2017 Die Gartenliebe
Liebe Gartebliebe, das freut mich zu hören. Ich wünsche dir auch ein gutes neues Jahr, liebe Grüsse, Swisschocolate
Hallo, gute Ideen, die ich mit frischem Geflügelhack, eigener -zarter- Würzung + 1 Ei (+Semmelbrösel) umsetzen würde statt Fleischkäsebrät + Hackfleisch. Wer es tatsächlich einfacher mag, nimmt Geflügelbratwurst und formt aus dieser Masse kleine Bällchen. Ich denke, Meister Lukullus meinte auch eher einen Butterportionierer statt des Eisportionierers? Grüße von der Gartenliebe
Hallo swisschocolate! Hast du ein vorschlag mit was fuer ein drink man die pasteteten begleiten kann? danke dir! liebe gruesse!
Hoi Yajaira Es ist so: Im Originalrezept nimmt man Weisswein anstelle von Apfelessig, ich habe das Rezept für Kinder angepasst. Wenn du mit "Drink" ein alkoholisches Getränk meinst, würde ich an deiner Stelle Weisswein nehmen (sowohl im Rezept wie auch als Getränk dazu). Ansonsten: In der bäuerlichen Gegend, aus der ich stamme, trinkt man dazu oft Süssmost, nach Belieben auch leicht angegärter Süssmost (mit leichtem Alkoholgehalt). Falls dir das zu speziell ist, trinkst du dazu einfach, was du magst :-) Ich hoffe, ich konnte helfen! Liebe Grüsse, Swisschocolate
Danke für deine Antwort! Hab leider keine Kügeli bekommen, aber hab mit Hähnchenbrustfiletwürfeln improvisiert. Hat auch sehr lecker geschmeckt! Danke fürs Rezept! Grüßle, es-ka
hallo swisschocolate, da ich demnächst ein buffet mit schweizer spezialitäten machen möchte, bin ich bei der suche auf dieses rezept gestossen... Hört sich sehr lecker an, zu den Brätkügeli hab ich ne Frage: Gibt's die fertig zu kaufen? Oder wie groß müssen die ungefähr sein? Wäre dankbar für ne schnelle Antwort ;-) Grüßle aus Schwaben, eska
Hoi es-ka, mit Verspätung: Brätkügeli gibts fix fertig. Wie sie in Deutschland heissen, weiss ich allerdings nicht... in der Schweiz haben sie normalerweise einen Durchmesser von 2cm (ungefähr) - ich würde mich in einem grossen Supermarkt im Offenverkauf oder aber bei einem Metzger erkundigen. Teuer sind sie nicht, hier gibt es sie abgepackt in jedem Supermarkt zu kaufen. Liebe Grüsse aus der Schweiz, swisschocolate