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Zutaten

Portionen
1 EL Butter
Zwiebel(n), fein gehackt
1 Dose Schwarzwurzel(n), ca. 400 g
3 dl Gemüsebrühe, kräftige
2 dl Apfelwein, oder Weißwein
1 1/2 dl Flüssigkeit, (Schwarzwurzelsud aus der Dose)
1 dl Rahm, (Halbrahm), flaumig geschlagen
 n. B. Salz und Pfeffer, Pfeffer
 n. B. Apfel - Schale, rote, in dünnen Streifen (Deko)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Butter schmelzen. Zwiebel beigeben, andämpfen. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Die Schwarzwurzeln zu den Zwiebeln geben, mitdämpfen. Die Brühe, den Apfelwein und 1,5 dl der aufgefangenen Schwarzwurzel-Flüssigkeit dazu gießen, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren und durch ein Sieb streichen. Heiß werden lassen, den flaumigen Rahm darunterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit dünnen roten Apfelschalen-Streifen garnieren.