Dal Bhat Tarkari
Nepalesisch
Zutaten
für| 1 Tasse/n | Reis |
| ½ Tasse/n | Linsen, rote, geschälte |
| 4 EL | Erdnussöl |
| 1 EL | Currypulver |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück(e) | Ingwer |
| 2 Tasse/n | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Kreuzkümmelpulver, (muss nicht sein, nur nach Geschmack) |
| 2 Port. | Gemüse, gemischt (z.B. grüne Bohnen, Erbsen, Möhren, Paprika, Zwiebeln) |
| 1 EL | Currypulver, anderes |
Nährwerte pro Portion
kcal
680Eiweiß
23,79 gFett
19,91 gKohlenhydr.
99,32 gZubereitung
Für das Dal (Linsen):
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Currypulver, geschälten Ingwer, Knoblauch kurz darin anbraten. Linsen und Kreuzkümmel dazugeben, wieder kurz anbraten. Brühe drüber gießen und köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind (ca. 15 min.).
Für das Tarkari (Gemüse):
Klein geschnittenes Gemüse in 2 EL Öl anbraten. Gewürzmischung und Salz dazugeben und schmoren lassen, bis das Gemüse gar, jedoch noch bissfest ist.
Für das Bhat (Reis):
Reis wie gewohnt kochen.
Reis und Gemüse auf den Teller geben und die Suppe in einer extra Schale servieren. Die Suppe wird dann mit dem Löffel über den Reis gegeben und gegessen oder auch dazu gelöffelt.
Weiterhin kann man Achar oder indische Pickles zu dem Essen reichen. (Bloß nicht zuviel davon!) Dann sollte man aber auch Naturjoghurt dazu reichen.
Beim Tarkari kann man auch etwas experimentieren. (Kein Dosengemüse verwenden! Nur frisch oder TK-Gemüse.) In Nepal wird das Essen täglich gegessen und ist doch immer wieder anders.
Statt des Gemüses passen auch Currykartoffeln. (Ein anderes Rezept von mir.) Oder auch in Butter gebratenes grünes Blattgemüse, wie Spinat oder Brennnessel.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Currypulver, geschälten Ingwer, Knoblauch kurz darin anbraten. Linsen und Kreuzkümmel dazugeben, wieder kurz anbraten. Brühe drüber gießen und köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind (ca. 15 min.).
Für das Tarkari (Gemüse):
Klein geschnittenes Gemüse in 2 EL Öl anbraten. Gewürzmischung und Salz dazugeben und schmoren lassen, bis das Gemüse gar, jedoch noch bissfest ist.
Für das Bhat (Reis):
Reis wie gewohnt kochen.
Reis und Gemüse auf den Teller geben und die Suppe in einer extra Schale servieren. Die Suppe wird dann mit dem Löffel über den Reis gegeben und gegessen oder auch dazu gelöffelt.
Weiterhin kann man Achar oder indische Pickles zu dem Essen reichen. (Bloß nicht zuviel davon!) Dann sollte man aber auch Naturjoghurt dazu reichen.
Beim Tarkari kann man auch etwas experimentieren. (Kein Dosengemüse verwenden! Nur frisch oder TK-Gemüse.) In Nepal wird das Essen täglich gegessen und ist doch immer wieder anders.
Statt des Gemüses passen auch Currykartoffeln. (Ein anderes Rezept von mir.) Oder auch in Butter gebratenes grünes Blattgemüse, wie Spinat oder Brennnessel.
Kommentare
Klingt toll. Ich habe aber noch eine Frage zum Rezept. Der Knoblauch und der Ingwer werden kleingemacht oder im Ganzen mitgekocht und später rausgenommenen?
Wird denk ich kleingeschnitten. Meistens wird Ingwer Knoblauch Paste in Gerichten aus dieser Länderecke verwendet. Nimm Knoblauch und Ingwer 1:1 bisschen Salz und neutrales Öl und mix es in einem Mixer zu Paste,kann man auch fertig kaufen in indischen Läden.
Danke für das leckere Rezept, es hat sehr gemundet!
ganz fantastisch!
ist ja genial... zuerst dachte ich "also bitte... was soll diese Angabe `1 EL Curry`, dann `1 EL anderes Curry` grrr" habe mich aber dann doch mal an meine diversen indischen Gewürzmischungen getraut, von denen ich bisher immer nur Garam Masala verwendet habe: das war suuuuper! Endlich weiß ich, was ich damit mache:-) Habe trotzdem Joghurt dazu gemacht (mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Koriander)..
Das klingt sooo lecker, wird bestimmt bald getestet. Ich liebe Linsengerichte, kenne bisher aber eher indische Varianten. Bin gespannt! Viele Grüße Julia
Namaste, hatte mir nach einer 5-wöchigen Trekkingtour geschworen, nie mehr nepalesische Gerichte zu essen - trotzdem werde ich deinen Tipp ausprobieren - lasse wohl den Kreuzkümmel weg ;-)). Später gibt es dann mehr zum Geschmackserlebnis...bis denne dann
Ein tolles Rezep, genau nach meinem Geschmack! Danke!
Hi björk, liest sich interessant, werd`s probieren! Danke, LG, Lupo-line
Hallo Ich liebe nepalesische Küche Danke für das Rezept LG Aci