Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Blumenkohl darin bei schwacher Hitze in 12 Minuten bissfest garen. Dann aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. 1/4 l Kochwasser auffangen und beiseitestellen.
Die Putenbrust in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenbrustwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 Minuten braten. Den Backofen auf 180° C (Umluft 170° C) vorheizen. Die Crème fraîche mit dem Blumenkohlwasser glatt verrühren und mit Muskat würzen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Schnittlauchröllchen unterrühren. Den Raclettekäse in dünne Scheiben schneiden.
Den Blumenkohl mit den Putenbrustwürfeln mischen und in eine feuerfeste Form geben und mit der Crème fraîche-Mischung übergießen. Mit dem Käse belegen und im Backofen 12-15 Minuten überbacken.
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