Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in eine Pfanne geben. Etwas aufkochen lassen und einen TL geriebenen Parmesan darin "auflösen". Das Ganze sollte schon etwas sämig werden.
Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
Die Trüffelbutter in dem geöffneten Glas im Wasserbad flüssig werden lassen, in die Sahne geben und gut verrühren. Mit etwas Pfeffer und Salz vorsichtig abschmecken und ggf. noch etwas Parmesan dazu geben. Nicht mehr kochen lassen. Das Trüffelöl dazugeben und gut verrühren.
Die Nudeln abgießen und portionsweise in die Pfanne mit der Trüffel-Sahne geben, darin wenden und auf Teller verteilen.
Wer mag (und abhängig vom Budget), kann noch einen frischen Trüffel darüber reiben. Ist aber nicht unbedingt notwendig - es schmeckt auch ohne sehr trüffelig.
Je nach Gusto würzt bei uns jeder am Tisch mit Parmesan aus der Mühle, Pfeffer und Salz selbst nach, da die Geschmäcker ja bekanntlich sehr unterschiedlich sind.
Hallo,
geniales Rezept, danke.
Die Trüffelbutter macht's. Hatte davon etwa 2 Esslöffel.
Ansonsten hielt ich mich an die Rezeptvorgabe und werde es in Zukunft auch beibehalten.
Lieben Dank und Gruß
Dalheimerin
Habe das Rezept nun schon mehrfach nach gaetckes Vorschlag (da auch keine Trüffelbutter zur Verfügung) mit eingelegten Trüffeln und Trüffelöl zubereitet.
Außerst lecker und absolut empfehlenswert!!!
Hallo,
nachdem ich Pasta mit Trüffeln im Restaurant lieben gelernt habe, ist dieses Nudelgericht bei uns seit 3 Jahren dass Traditions-Neujahrsessen geworden.
Da ich i.d.R. keine Trüffelbutter habe, löse ich stattdessen in der Pfanne gute normale Butter auf, gebe reichlich Trüffelöl dazu und brutzele darin ein paar zerbröselte Scheiben des Trüffels an. Dies mische ich dann mit dem Sahne-Eier-Gemisch, lasse alles noch mal etwas einkochen und schmeiss dann die Nudeln rein. Dann wird bei uns noch gut mit Salz abgeschmeckt.
Am Tisch wird bei uns immer noch frischer Trüffel drübergehobelt und auch etwas frischer Parmesan. Das ist das (für uns) unverzichtbare i-Tüpfelchen bei diesem Rezept. Dazu stelle ich noch die Flasche mit Trüffelöl, dann kann, wer will auch noch ein paar Tropfen darübergeben.
Ich habe es ebenfalls ohne Trüffel gekocht und auch nur mit einem halben Glas Trüffelbutter, der Geschmack war trotzdem sehr intensiv. Sehr, sehr gute Sauce, bin begeistert :-)
Kommentare
Nun ja... ich weiß nicht, ob es große und kleine Gläser Butter gibt, aber ich fand das Gericht viel zu fettig. Sehr, sehr mächtig.
Hallo, geniales Rezept, danke. Die Trüffelbutter macht's. Hatte davon etwa 2 Esslöffel. Ansonsten hielt ich mich an die Rezeptvorgabe und werde es in Zukunft auch beibehalten. Lieben Dank und Gruß Dalheimerin
Wieviel Gramm Trüffelbutter wären das genau? Es gibt verschiedene Trüffelbuttergläser... habe im Internet 25g und 80g Gläser gesehen.
Sehr lecker, habe improvisiert: Anstelle von Parmesan habe ich Pecorino genommen und anstelle Trüffelbutter ein Trüffel Balsamico verwendet.
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Danke für das tolle Rezept
Klingt super!!! Frage: Schmeckt man den Trüffel arg raus??....denn ich liebe Trüffel!!!!!!!!
Habe das Rezept nun schon mehrfach nach gaetckes Vorschlag (da auch keine Trüffelbutter zur Verfügung) mit eingelegten Trüffeln und Trüffelöl zubereitet. Außerst lecker und absolut empfehlenswert!!!
Hallo, nachdem ich Pasta mit Trüffeln im Restaurant lieben gelernt habe, ist dieses Nudelgericht bei uns seit 3 Jahren dass Traditions-Neujahrsessen geworden. Da ich i.d.R. keine Trüffelbutter habe, löse ich stattdessen in der Pfanne gute normale Butter auf, gebe reichlich Trüffelöl dazu und brutzele darin ein paar zerbröselte Scheiben des Trüffels an. Dies mische ich dann mit dem Sahne-Eier-Gemisch, lasse alles noch mal etwas einkochen und schmeiss dann die Nudeln rein. Dann wird bei uns noch gut mit Salz abgeschmeckt. Am Tisch wird bei uns immer noch frischer Trüffel drübergehobelt und auch etwas frischer Parmesan. Das ist das (für uns) unverzichtbare i-Tüpfelchen bei diesem Rezept. Dazu stelle ich noch die Flasche mit Trüffelöl, dann kann, wer will auch noch ein paar Tropfen darübergeben.
Habe ich gestern ausprobiert... auch ohne Trüffel wirklich zu empfehlen! gruss, fine
Ich habe es ebenfalls ohne Trüffel gekocht und auch nur mit einem halben Glas Trüffelbutter, der Geschmack war trotzdem sehr intensiv. Sehr, sehr gute Sauce, bin begeistert :-)