Schmalzfleisch
Rillettes
Zutaten
für| 500 g | Kasseler, Nacken, ausgelöster |
| 375 g | Schweinebauch |
| 2 Stiele | Estragon, |
| 2 Stiele | Petersilie |
| 2 Stiele | Thymian |
| 125 g | Schweineschmalz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 100 ml | Wasser |
| ½ TL | Brühe, Instant |
| Salz | |
| 1 TL | Pfefferkörner |
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Kräuter
waschen, trocken schütteln und mit Küchenband zusammenbinden. Alles in heißen Schmalz mit Lorbeer, Brühe, Salz, Pfeffer und dem Wasser zugedeckt ca 3 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Kräutersträußchen und Lorbeerblätter entfernen. Rillettes in ein Tongefäß füllen und erkalten lassen.
waschen, trocken schütteln und mit Küchenband zusammenbinden. Alles in heißen Schmalz mit Lorbeer, Brühe, Salz, Pfeffer und dem Wasser zugedeckt ca 3 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Kräutersträußchen und Lorbeerblätter entfernen. Rillettes in ein Tongefäß füllen und erkalten lassen.
Kommentare
Du muß es auf kleiner Stufe langsam köcheln lassen. Da brauch man keine angst haben das es verbrennt. Viel Spaß beim nach kochen.
Hallo Killerkakao, dein Rezept klingt kecker. Ich möchte es gerne machen, bin mir aber über die Hitze nicht sicher. Könnte ja sein, wenn ich die Herdplatte zu hoch schalte, dass es verbrennt. Eher ganz klein schalten oder ist es dann nicht heiß genug und dauert zu lange? Danke für die Antwort. 99Kitti