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Veganer Frischkäse selbst gemacht
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Mitglied seit 12.09.2006
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Zutaten
| 1000 ml | Sojamilch (Sojadrink) |
| 1 große | Zitrone(n) |
| etwas | Salz |
| evtl. | Kräuter, frisch, z.B. Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch, etc. |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Sojamilch aufkochen und den Saft der Zitrone langsam unterrühren. Den Topf von der heißen Platte nehmen, aber immer weiter rühren. Es wird mit der Zeit fester, dann noch mal ca. 15 Minuten stehen lassen. Nun das Gemisch in ein Sieb gießen, das mit einem Mulltuch ausgelegt ist. Das Tuch zusammendrehen und vorsichtig auspressen. Das Sieb mit dem Tuch über eine Schüssel hängen und über Nacht nochmal im Kühlschrank abtropfen lassen.
Am nächsten Tag nach Belieben Salz und frische, gehackte Kräuter unterrühren.
Ergibt ca. 500 g Frischkäse.
Am nächsten Tag nach Belieben Salz und frische, gehackte Kräuter unterrühren.
Ergibt ca. 500 g Frischkäse.
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Kommentare
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WICHTIG: ungesüßte Sojamilch verwenden!!!
Hallo - sag mal, wie lange hält sich dieser Frischkäse so ungefähr?
Gruß Rosy
Gruß Rosy
Ich habe eine Frage...immer wenn ich den Zitronensaft dazu geben flockt die sojamilch aus...was mache ich falsch???
Hilfreicher Kommentar:
Der Zitronensaft wird dazugegeben, damit die Sojamich gerinnt/ausflockt. Das "Ausgeflockte" ist der "Käse", das Flüssige ist die "Molke" die dann durch das Mulltuch abläuft.
Hilfreicher Kommentar:
Der Frischkäse ist von der Konsistenz her streichfähig und recht cremig. Geschmacklich sticht das Soja besonders nach dem 12 stündigen Abtropfen etwas mehr heraus, als gleich nach dem Probieren im warmen Zustand. Ich habe neben dem Salz noch ganz wenig Distelöl hinzugegeben, wodurch sich der Sojageschmack noch etwas abgeflacht hat.
Insgesamt aber ein tolles Rezept, werd ich denk ich öfters ausprobieren.
Heute will ich den Frischkäse auch noch als Füllung für Champignons einsetzen, natürlich noch mit ein paar Gewürzen. Mal schauen wie er sich da schlägt.
Insgesamt aber ein tolles Rezept, werd ich denk ich öfters ausprobieren.
Heute will ich den Frischkäse auch noch als Füllung für Champignons einsetzen, natürlich noch mit ein paar Gewürzen. Mal schauen wie er sich da schlägt.
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde diesen Käse gern machen, mag aber den Sojanachgeschmack nich so gern... Kann man diesen Käse auch mit selbstgemachter Mandelmilch oder Haselnussmilch machen?
Würde mich sehr über eine Antwort freuen.
Vielen Dank!!
Würde mich sehr über eine Antwort freuen.
Vielen Dank!!
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Hallo!
Ich würde eher nein sagen, da andere Pflanzenmilch in der Regel nicht genügend Eiweiß enthält. Das ist das selbe Problem wie beim Joghurtmachen aus Pflanzenmilch. Es klappt eben nur mit Sojamilch.
Lg,
gloryous
Ich würde eher nein sagen, da andere Pflanzenmilch in der Regel nicht genügend Eiweiß enthält. Das ist das selbe Problem wie beim Joghurtmachen aus Pflanzenmilch. Es klappt eben nur mit Sojamilch.
Lg,
gloryous
Lupinenmilch ist sehr eiweißhaltig.
Oder du müsstest vielleicht in der Nährwerttabelle auf der Packung nachsehen bei anderer Pflanzenmilch.
Auch bei Sojamilch gibt's Unterschiede von über 1g/100ml
Oder du müsstest vielleicht in der Nährwerttabelle auf der Packung nachsehen bei anderer Pflanzenmilch.
Auch bei Sojamilch gibt's Unterschiede von über 1g/100ml
Eingeschränkte Kommentare
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Habe es erstmal mit der Hälfte probiert. Hat alles super geklappt. Konsistenz ist sehr gut und ohne irgendwas zu würzen war er geschmacklich auch gut. Es hat nicht zu sehr nach Soja geschmeckt. Nun werden wir und an den weiteren Zutaten probieren.
Hi :) Klappt super mit der Eigenmarke von Müller, Soja ungesüßt!
Halbes Rezept gemacht, und bei mir hat wirklich alles geflockt, die abtropfende Flüssigkeit war durchsichtig. Man schmeckt das Soja an sich schon, mit Salz und frischem Basilikum vermengt aber nur noch ganz leicht. Habe die übrig bleibende "Molke" dann in einem Bananen-Zimt-Smoothie vermixt, damit auch alles verarbeitet wird ;)
Super Rezept!
Halbes Rezept gemacht, und bei mir hat wirklich alles geflockt, die abtropfende Flüssigkeit war durchsichtig. Man schmeckt das Soja an sich schon, mit Salz und frischem Basilikum vermengt aber nur noch ganz leicht. Habe die übrig bleibende "Molke" dann in einem Bananen-Zimt-Smoothie vermixt, damit auch alles verarbeitet wird ;)
Super Rezept!
Versuche Alnatura-Sojamilch mit dem Saft von 1 1/2 Zitronen irgendwie zu retten. Es flockt leider nur minimal. Koche die Milch schon seit einer 1/4 Stunde, hoffe es kommt etwas dabei heraus. Bis jetzt ist alles absolut flüssig.
Super Rezept schmeckt auch super lecker... Danke
Hi, gestern habe ich dieses einfahe Rezept ausprobiert und das Ergebnis lässt sich durchaus zeigen. Der Aufstrich ist cremig, etwas krümelig (was sich aber wahrscheinlich mit etwas Fett und einem Mixer lösen lässt) und leicht zitronig. Es erinnert schon an Frischkäse und reicht für mich völlig als Ersatz auf dem Brot (:
Ich habe den ungesüßten Sojadrink von K take it veggie genommen und habe etwa 350g herausbekommen (Proteingehalt ca.: 3,3g/100ml)
Der Drink flockte gut aus und die Molke war fast klar - ich habe aber Zitronensaftkonzentrat genommen (umgerechnet). Was ich das nächste mal machen würde ist folgendes:
1. nicht sofort nach dem Zitroensaft-einrühren denken, es funktioniert nicht (;
2. einen Löffel zum Umrühren verwenden und 20 min warten
3. im Nachhinein nochmal pürieren und evtl. etwas Fett dazugeben, um ihm cremiger zu machen
4. mal ausprobieren, mit Haferflocken körnigen Frischkäse zu machen.
Alles in allem ein gutes und einfaches, schnelles Rezept für einen frischen Aufstrich!
Danke dafür,
LG,
Dragony13
Ich habe den ungesüßten Sojadrink von K take it veggie genommen und habe etwa 350g herausbekommen (Proteingehalt ca.: 3,3g/100ml)
Der Drink flockte gut aus und die Molke war fast klar - ich habe aber Zitronensaftkonzentrat genommen (umgerechnet). Was ich das nächste mal machen würde ist folgendes:
1. nicht sofort nach dem Zitroensaft-einrühren denken, es funktioniert nicht (;
2. einen Löffel zum Umrühren verwenden und 20 min warten
3. im Nachhinein nochmal pürieren und evtl. etwas Fett dazugeben, um ihm cremiger zu machen
4. mal ausprobieren, mit Haferflocken körnigen Frischkäse zu machen.
Alles in allem ein gutes und einfaches, schnelles Rezept für einen frischen Aufstrich!
Danke dafür,
LG,
Dragony13
sp1904
07.06.2012 07:53 Uhr