Zutaten
für| 500 g | Schokolade, (z.B. Blockschokolade oder eine andere mit hohem Kakaoanteil) |
| 250 g | Butter |
| 6 große | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| ½ Liter | Milch |
| 80 g | Zucker, (oder je nach Geschmack) |
Zubereitung
Marquise au chocolat:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lasse, und sie dann lauwarm werden lassen. Die weiche Butter in Stückchen dazugeben und mit einem Holzlöffel (keinen Schneebesen benutzen) so lange rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Eier eins nach dem anderen hinzufügen und mischen. Die Schokoladen-Eier-Masse wird in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform gefüllt und mindesten 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Crème anglaise:
Dies ist nur ein Grundrezept. Für größere Mengen einfach verdoppeln!!!
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Milch aufkochen lassen und in ein anderen Gefäß füllen. Im Wasserbad die Eigelb/Zucker-Mischung unter Rühren langsam erwärmen und die Milch langsam dazugeben.
Ständig mit dem Schneebesen die Masse rühren. Die Crème anglaise ist fertig, wenn sie auf einem Löffel nappiert. Dann abkühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lasse, und sie dann lauwarm werden lassen. Die weiche Butter in Stückchen dazugeben und mit einem Holzlöffel (keinen Schneebesen benutzen) so lange rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Eier eins nach dem anderen hinzufügen und mischen. Die Schokoladen-Eier-Masse wird in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform gefüllt und mindesten 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Crème anglaise:
Dies ist nur ein Grundrezept. Für größere Mengen einfach verdoppeln!!!
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Milch aufkochen lassen und in ein anderen Gefäß füllen. Im Wasserbad die Eigelb/Zucker-Mischung unter Rühren langsam erwärmen und die Milch langsam dazugeben.
Ständig mit dem Schneebesen die Masse rühren. Die Crème anglaise ist fertig, wenn sie auf einem Löffel nappiert. Dann abkühlen lassen.
Kommentare
Hi Monchichi, hab gerade in alten Rezeptbildern geschmökert und dein Rezept entdeckt. !!!! WOW !!!! Es gibt ja einen englischen Kuchen namens "Death by Chocolate" aber die Marquise toppt den leicht. Muss ich unbedingt mal machen! (Und zu Ottos Frage würde ich sagen: Den isst man zu gar nichts. Das ist eine eigenständige Mahlzeit (zumindest für Schoko-Mamis) Liebe Grüße Schokomami
Hallo Bella12...Chefkoch.de hat sicherlich auch ein kulinarisches Wörterbuch. Ich würde das mal dort versuchen,ansonsten kann ich nur Wikipedia empfehlen. LG gastroph
Hallo Monchichi! Das klingt ja ganz suuuupi leckerschmecker, aber was ist nappiert? Viele Grüße Bella12
Hallo Otto!! Es ist ein Dessert!!! Als Vorspeise würde ich es nicht servieren ;-) LG Tine
Hallo, zu was ißt man denn Marquise au chocolat und deine Crème anglaise.´???? gruß otto