Apfelmus-Rührkuchen

Wenn es mal sehr schnell gehen muss ist das Rezept super. Einfach zu machen und sehr lecker.
Nur was mich gestört hatte, war der hohe Anteil an Fett und Zucker.
Nun habe ich mir erlaubt das Rezept ein wenig abzuändern.
An Stelle der 300 g Butter nahm ich 300 g Schlagsahne light.
Diese geschlagen und zum Schluß mit nur 150 g Zucker gesüßt. Eier getrennt, Eiweiß mit Pr. Salz und 1 Schluck Mineralwasser geschlagen und kühl gestellt.
Eigelb mit der gesüßten Sahne verarbeitet. Mehl und Backpulver dazu, ein Röhrchen Bittermandelaroma und 350 g selbst gemachtes Apfelkompott (mit Süßstoff) und einige Rosinen unter die Masse gerührt. Dann noch das geschlagene Eiweiß untergehoben und wie beschrieben ab in den Backofen. Nach dem abkühlen mit Puderzucker und Zimt bestreut.
Diese Variante hat uns auch sehr gut geschmeckt.
Zwar waren die Äpfel und Rosinen beim Backen abgesackt, was aber nach dem Stürzen von Vorteil war, da sie nun sozusagen obenauf lagen.
Backpulver muss ich nächstes Mal mehr nehmen, da der Kuchen nicht sehr aufgegangen war. Ich hatte 15 g genommen.
Hexentöpfchen, ich hoffe Du nimmst mir die Abwandlung Deines Rezeptes nicht übel. Ich bin gerne am experimentieren und versuche beim Backen immer kcal. einzusparen. Vielleicht hast Du ja Lust meine Variante mal auszuprobieren.
Sonnige Grüße aus Portugal.

Hallo Hexentöpfchen,

danke für dieses tolle Rezept ;)


Zum Geburtstag meiner Kleinen habe ich diesen Kuchen auch
als Boden unter die Fondant-Deko ausprobiert.

Es war super, da er genauso fest wie ein einfacher Rührkuchen ist, aber dabei genial saftig bleibt.

Ich habe noch 125 g in Apfelsaft eingelegte Rosinen hineingegeben... hmmm einfach lecker.