Churros
ein spanisches Gebäck aus Kartoffeln und Mehl
Zutaten
für| 150 ml | Wasser |
| 100 g | Mehl |
| 250 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 140 g | Butter |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 3 | Ei(er) |
| n. B. | Öl zum Frittieren |
| n. B. | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Die mehlig kochenden Kartoffeln schälen und weich kochen. Daraus und aus der Hälfte der Butter dann einen geschmeidigen möglichst klumpenfreien Kartoffelbrei zubereiten (am besten eignet sich hierzu eine Kartoffelpresse oder ein Handmixer, den Stabmixer nicht benutzen, sonst wird der Teig klebrig).
Für den eigentlichen Teig das Mehl und den Zimt in eine Schüssel sieben. Danach die Butter zerkleinern und mit dem Wasser in einen Topf geben. Dann die Butter schmelzen und das Wasser zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mehl-Zimtmischung auf einmal hineinschütten. Sofort kräftig rühren, bis man eine glatte Masse erhält. Für ungefähr 30 Sekunden wieder aufs Feuer schieben, dabei dauernd rühren. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen.
Nachdem der Teig unter 80°C abgekühlt ist, den Kartoffelbrei und die Eier nacheinander unterrühren, bis man wiederum eine gleichmäßige Masse erhält. Anschließend das Öl in einer Fritteuse oder in einem kleinen Topf auf etwa 190°C erhitzen.
Mit einem Spritzbeutel mit einer gezackten Tülle von einem halben cm Durchmesser die Churros in direkt in den Topf spritzen und solange im Topf lassen, bis sie dunkel-goldbraun sind. Die Länge der Churros ist hierbei nicht weiter wichtig. Zum Schluss die Churros mit Puderzucker bestäuben.
Für den eigentlichen Teig das Mehl und den Zimt in eine Schüssel sieben. Danach die Butter zerkleinern und mit dem Wasser in einen Topf geben. Dann die Butter schmelzen und das Wasser zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mehl-Zimtmischung auf einmal hineinschütten. Sofort kräftig rühren, bis man eine glatte Masse erhält. Für ungefähr 30 Sekunden wieder aufs Feuer schieben, dabei dauernd rühren. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen.
Nachdem der Teig unter 80°C abgekühlt ist, den Kartoffelbrei und die Eier nacheinander unterrühren, bis man wiederum eine gleichmäßige Masse erhält. Anschließend das Öl in einer Fritteuse oder in einem kleinen Topf auf etwa 190°C erhitzen.
Mit einem Spritzbeutel mit einer gezackten Tülle von einem halben cm Durchmesser die Churros in direkt in den Topf spritzen und solange im Topf lassen, bis sie dunkel-goldbraun sind. Die Länge der Churros ist hierbei nicht weiter wichtig. Zum Schluss die Churros mit Puderzucker bestäuben.
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