Rhabarber Crumble


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mit herrlich knusprigen Knusperstreuseln

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15 Min. simpel 25.05.2012 4789 kcal



Zutaten

für
250 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Prisen Salz
400 g Mehl, Type 405 (oder auch 630er Dinkelmehl)
100 g Haferflocken, blütenzarte
800 g Rhabarber bis 1000 g, fertig geputzt gewogen
etwas Butter, weiche für die Form
etwas Puderzucker, zum Bestäuben

Nährwerte pro Portion

kcal
4789
Eiweiß
57,92 g
Fett
227,85 g
Kohlenhydr.
614,66 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Eine Pie-Form von ca. 28 cm Durchmesser mit etwas Butter ausstreichen (meine hat 30 cm - das geht natürlich auch).

Die Rhabarberstangen waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Dickere Stangen halbiere ich immer längs und schneide sie dann in kleine Stücke.

Backofen auf 200° C vorheizen.

Die Butter in einem etwas größeren Topf schmelzen lassen.
Mit einer Gabel den Zucker, Vanillezucker, Salz sowie das Mehl und die blütenzarten Haferflocken langsam in die flüssige Butter einrühren. Dabei entstehen die Streusel wie von selbst.

Nun etwa die Hälfte des Streuselteiges als dünnen Boden in die Pie-Form krümeln. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und darüber werden die restlichen Streusel gegeben.

Den Crumble im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 30 - 35 Minuten bei 200° C backen.
Die Streusel sollten schön goldbraun sein; also nicht zu dunkel.

TIPP:
Wer die Streusel noch knuspriger haben möchte, bestäubt sie VOR dem Backen noch dünn mit Puderzucker.
Lauwarm serviert schmeckt so ein Crumble natürlich am allerbesten. Dazu passt Vanille-Eis oder gekochte Vanille-Sauce wunderbar.
Auch mit Obstsorten wie Kirschen, Johannisbeeren, Blaubeeren, Pfirsichen, Aprikosen, etc. ist dieser Crumble mit seinen knusprigen Streuseln ein Genuss. Hier sind der Phantasie kaum Grenzen gesetzt. Bei süßerem Obst wie z.B. bei Erdbeeren, Pfirsichen oder Aprikosen würde ich die Zuckermenge im Teig ein wenig reduzieren.

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Kommentare

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TuppiSchleife

Ich war erst skeptisch wegen der Streuselzubereitung. Das Ergebnis hat mich überzeugt und ich werde auch diese Streuselart nun für andere Kuchen einsetzen. Für den Boden habe ich allerdings alten Kuchen zerbröselt und mit dem durch - Aufkochen des Rharbarbers mit Zucker - erzeugten Saft beträufelt. Dann den Rharbarber rauf, die Streusel und für nur knapp 20 Minuten in den 200 Grad heißen Backofen - danach auf 100 Grad runtergedreht, sonst wären mir die Streusel zu dunkel geworden. Der Crumble war so lecker....

23.05.2022 13:12
Antworten
Laute

Habe gestern zum 1.x einen crumble gebacken und muss sagen, das Rezept ist toll. Wir haben allerdings Äpfel genommen. Sehr lecker 👍😊

28.03.2022 08:24
Antworten
Landliebe88

Hat das Rezept schonmal jemand mit Reissirup probiert?

06.03.2022 19:46
Antworten
simZone

Mit Agavendicksaft. Denk das nimmt sich alles nicht viel. Kannst auch Datteln über Nacht einweichen und am nächsten Morgen pürieren als Zuckerersatz. Abschmecken, fertig.

07.05.2022 11:12
Antworten
FlowerBomb

Hallo Annett766, das mache ich inzwischen genauso. Diese Streusel gehen immer. Habe sie auch schon in der Springform gebacken mit der Hälfte der Zutaten. Hab auch weiterhin ganz viel Freude an diesem Streusel-Rezept. Liebe Grüße Flower

10.07.2021 20:13
Antworten
Finntina

Also dein Rhabarber Crumble ist hammeraffengeil! Haben ihn eben zum Kaffee zusammen mit Freunden vertilgt. Ich kann jedem nur raten - SOFORT NACHMACHEN! Himmlischer Genuss pur! Leider gibt es nicht mehr als *****Sternchen! LG Finntina

26.05.2012 16:07
Antworten
FlowerBomb

Hallo Finntina, das ist aber ein schönes Feedback zu meinem Crumble-Rezept - hab vielen herzlichen Dank dafür ! Über die vielen Sternchen freue ich mich natürlich ebenso, wie über deine begeisterte Rückmeldung. :-) Am vergangenen Wochenende habe ich ein kleines Experiment gemacht: Den Streuselboden und den Rhabarber darauf, wie im Rezept beschrieben. Darauf dann eine Vanillepudding-Creme aus gekochtem Vanillepudding vom Doktor - und darauf dann die restlichen Knusperstreusel. Das Experiment ist gelungen ! :-) Ich sag nur YAMMI !!! Liebe Grüße von Flower ❀

05.06.2012 19:10
Antworten
gwosdz

Mit Vanille-Pudding dazwischen? Hmmmmmm.......wird unverzüglich probiert. Danke!

14.05.2014 13:35
Antworten
FlowerBomb

Hallo gwosdz, freut mich, dass dir der Vorschlag mit dem Vanille-Pudding auf Anhieb gefällt. :-) Kannst ja mal berichten, wenn du es ausprobiert hast. Ich wünsche dir gutes Gelingen ! Liebe Grüße von Flower ❀

14.05.2014 21:40
Antworten
meerjungfrau

Hallo, Pudding-Creme oder normaler Vanillepudding? Mit 500 ml Milch? Ich würde mich über eine Antwort freuen, denn ich glaube, so könnte sogar mir Rhabarber schmecken!? VG -meerjungfrau-

26.04.2017 14:09
Antworten