Lammfleisch mit grünen Bohnen, rotem Paprika, etwas scharf
eine Indonesische Variante
Zutaten
für| 250 g | Lammfleisch, mager |
| 300 g | Bohnen, grüne,halbiert |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 100 ml | Kokosmilch oder Kokoscreme |
| 200 ml | Brühe (Lamm- oder Rinderbrühe) |
| 1 | Chilischote(n) (Habanero oder Lampion), 4 Streifen davon |
| 1 Stück(e) | Ingwer, 3 Streifen davon, gewürfelt |
| 1 | Schalotte(n), gewürfelt |
| 2 Prisen | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| etwas | Salz |
| 1 Schuss | Sahne (Kochsahne), fettarme |
| 200 g | Nudeln, kleine |
| Salzwasser | |
| 1 EL | Erdnusscreme |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Die Bohnen putzen waschen und halbieren. Das Fleisch kalt abwaschen, trocknen und in Streifen schneiden. Separat die Nudeln im Salzwasser kochen.
Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Das Fleisch mit dem Öl in einer tiefen großen Pfanne oder im Wok 2 - 3 Minuten anbraten, dann herausholen und beiseite stellen.
Im gleichen Wok die Schalotten, die Chilistreifen und den Ingwer anschwitzen. Dann die Bohnen dazugeben, etwas dünsten, dann die Brühe angießen. Jetzt den Deckel draufgeben und die Bohnen garen, sie müssen gar, aber nicht zu weich sein.
Dann die Paprikastreifen hinzufügen und die Kokosmilch angießen. 2 Minuten köcheln, abschmecken, die Erdnusscreme und den guten Schuss Kochsahne beigeben.
Dann das Fleisch und die Nudeln unterheben, etwas weiter auf kleiner Flamme erwärmen, damit alles die gleiche Temperatur hat.
Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Das Fleisch mit dem Öl in einer tiefen großen Pfanne oder im Wok 2 - 3 Minuten anbraten, dann herausholen und beiseite stellen.
Im gleichen Wok die Schalotten, die Chilistreifen und den Ingwer anschwitzen. Dann die Bohnen dazugeben, etwas dünsten, dann die Brühe angießen. Jetzt den Deckel draufgeben und die Bohnen garen, sie müssen gar, aber nicht zu weich sein.
Dann die Paprikastreifen hinzufügen und die Kokosmilch angießen. 2 Minuten köcheln, abschmecken, die Erdnusscreme und den guten Schuss Kochsahne beigeben.
Dann das Fleisch und die Nudeln unterheben, etwas weiter auf kleiner Flamme erwärmen, damit alles die gleiche Temperatur hat.
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