Lebkucheneis
herrlich weihnachtlich
Zutaten
für| 250 ml | Schlagsahne |
| 250 ml | Milch |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 150 g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 75 g | Nougat |
| 3 | Lebkuchen (ca. 8 cm Durchmesser) |
| ½ | Orange(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
Zubereitung
Sahne, Milch, Lebkuchengewürz, Nugat, Schalenabrieb und das Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote kann man auch dazugeben, aber nach dem Köcheln wieder entfernen.
Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker im warmen Wasserbad aufschlagen. Wenn die Masse schaumig ist, die Sahnemischung dazugeben und weiter schlagen, damit die Masse an Volumen zunimmt. Je mehr Volumen, desto cremiger wird das Eis!
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Masse kalt schlagen. Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben. Sobald die Eismasse leicht anzieht, die zuvor klein gehackten Lebkuchen (ohne Oblate) dazugeben.
Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker im warmen Wasserbad aufschlagen. Wenn die Masse schaumig ist, die Sahnemischung dazugeben und weiter schlagen, damit die Masse an Volumen zunimmt. Je mehr Volumen, desto cremiger wird das Eis!
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Masse kalt schlagen. Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben. Sobald die Eismasse leicht anzieht, die zuvor klein gehackten Lebkuchen (ohne Oblate) dazugeben.
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