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Afrikasalat

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30 Min. simpel 10.05.2012



Zutaten

für
1 Dose Kichererbsen
100 g Bacon
300 g Couscous
100 g Feta-Käse
1 Bund Rucola
1 Bund Schnittlauch
2 Tomate(n)
1 Paprikaschote(n), rot
1 Paprikaschote(n), gelb
4 EL Rotweinessig
2 EL Balsamico
Salz und Pfeffer
Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Bacon in der Pfanne kross braten. Wenn er abgekühlt ist, klein schneiden.

Den Couscous mit etwas kochendem Wasser aufgießen (Couscous quillt, man braucht ihn nicht zu kochen). Man braucht wenig Wasser, ungefähr im Verhältnis Couscous zu Wasser 3:1. Den Couscous quellen und erkalten lassen.

Paprika, Tomaten, Feta und Schnittlauch klein schneiden und mit den Kichererbsen in eine Salatschüssel geben. Rucola waschen und hinzufügen. Den kalten Couscous und Bacon hinzufügen.

Salatdressing herstellen aus Rotweinessig und Balsamico (ich nehme Crema). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat schmeckt Kindern und sie können bei der Zubereitung mitmachen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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la_fleur_sauvage

Das ist ein schöner "Salat zum Sattessen". Den Bacon habe ich allerdings weggelassen, und den Essig durch Zitronensaft ersetzt (mag ich manchmal einfach lieber ...) Lecker und sättigend.

03.07.2013 08:25
Antworten