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Zutaten

1 Dose Kichererbsen
100 g Bacon
300 g Couscous
100 g Feta-Käse
1 Bund Rucola
1 Bund Schnittlauch
Tomate(n)
Paprikaschote(n), rot
Paprikaschote(n), gelb
4 EL Rotweinessig
2 EL Balsamico
  Salz und Pfeffer
  Wasser
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Bacon in der Pfanne kross braten. Wenn er abgekühlt ist, klein schneiden.

Den Couscous mit etwas kochendem Wasser aufgießen (Couscous quillt, man braucht ihn nicht zu kochen). Man braucht wenig Wasser, ungefähr im Verhältnis Couscous zu Wasser 3:1. Den Couscous quellen und erkalten lassen.

Paprika, Tomaten, Feta und Schnittlauch klein schneiden und mit den Kichererbsen in eine Salatschüssel geben. Rucola waschen und hinzufügen. Den kalten Couscous und Bacon hinzufügen.

Salatdressing herstellen aus Rotweinessig und Balsamico (ich nehme Crema). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat schmeckt Kindern und sie können bei der Zubereitung mitmachen.