Zutaten
für| 600 g | Rindfleisch, (gepresstes Ochsenmaul, beim Metzger vorbestellen) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Essig, Thymian- |
| 3 EL | Apfelessig |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| ½ Bund | Radieschen |
| 4 | Tomate(n) |
| 120 g | Feldsalat |
| ½ Bund | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Das Ochsenmaul mit der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln abziehen, ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in den Essigsorten zusammen aufkochen und auskühlen lassen. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Ochsenmaul mischen.
Die Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, Stängelansätze entfernen, Tomaten in Achtel schneiden. Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern.
Ochsenmaul mit Radieschen, Tomaten, Feldsalat und Petersilie auf Tellern anrichten.
Zwiebeln abziehen, ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in den Essigsorten zusammen aufkochen und auskühlen lassen. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Ochsenmaul mischen.
Die Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, Stängelansätze entfernen, Tomaten in Achtel schneiden. Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern.
Ochsenmaul mit Radieschen, Tomaten, Feldsalat und Petersilie auf Tellern anrichten.
Kommentare
Hallo Klaumix, vielen Dank für das Bild. LG Dietmar
Klingt schon gut. Aber gar kein Öl? Ich hätte eine leichte Essig-Öl-Marinade erwartet, ähnlich wie bei Wurstsalat. Und für alle Fälle: Was könnte man statt Ochsenmaul nehmen, wenn es partout nicht oder nur schwer zu bekommen ist? Es muss ja wohl gepökelt und bindegewebsreich sein, um halbwegs zu passen.
HerrPausW, es schmeckt echt gut.Probier es mal aus und schreib mir dann mal Deine Meinung. LG Dietmar
Grüß Gott! Noch habe ich es nicht nachgemacht, aber es klingt schon einmal sehr gut! Das Auffetten mit Radieschen, Paradeisern (so heißen in Österreich die Tomaten) und den Häuptelsalat (so heißt in Österreich der Feldsalat) find ich eine sehr gute Idee! Macht die Sache etwas "umfangreicher" und auch bunter! Beste Grüße!