Kokos-Hähnchen Schnitzel
mit fruchtiger Currysauce
Zutaten
für| 4 | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 1 | Ei(er), verschlagen |
| etwas | Mehl, zum Panieren |
| 100 g | Kokosraspel, zum Panieren |
| 300 g | Reis (Duftreis, Basmati oder Jasmin) |
| Öl, zum Braten | |
| 1 Dose | Ananas in Ringen, abgießen und Saft auffangen |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in kleine Ringe geschnitten |
| 165 ml | Sahne |
| 165 ml | Kokosmilch |
| 165 ml | Gemüsebrühe |
| Currypulver, Menge nach Geschmack | |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Limettensaft oder Zitronensaft |
| Kurkuma | |
| evtl. | Koriandergrün |
Nährwerte pro Portion
kcal
960Eiweiß
49,00 gFett
45,04 gKohlenhydr.
87,82 gZubereitung
Den Reis kochen, am besten mit der Quellreismethode, da entfalltet Duftreis erst sein volles Aroma.
Inzwischen Hähnchenfilets trockentupfen, würzen und panieren, erst in Mehl, dann im verschlagenen Ei und zuletzt in den Kokosraspeln wenden. In einer Pfanne mit heißem Öl, bei mittlerer Hitze, ca. 12-15 Min. braten.
Geschnittene Frühlingszwiebeln in einer anderen Pfanne in Öl anbraten, Ananasstücke kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma kräftig würzen und mit der gemischten Flüssigkeit aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen, mit etwas Ananassaft und Limettensaft abschmecken und ggf. mit den anderen Gewürzen nochmal nachwürzen.
Reis und gebratene Hähnchenfilets auf einem Teller anrichten und mit der Sauce teilweise begießen. Eventuell mit etwas gehacktem Koriandergrün bestreuen!
Inzwischen Hähnchenfilets trockentupfen, würzen und panieren, erst in Mehl, dann im verschlagenen Ei und zuletzt in den Kokosraspeln wenden. In einer Pfanne mit heißem Öl, bei mittlerer Hitze, ca. 12-15 Min. braten.
Geschnittene Frühlingszwiebeln in einer anderen Pfanne in Öl anbraten, Ananasstücke kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma kräftig würzen und mit der gemischten Flüssigkeit aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen, mit etwas Ananassaft und Limettensaft abschmecken und ggf. mit den anderen Gewürzen nochmal nachwürzen.
Reis und gebratene Hähnchenfilets auf einem Teller anrichten und mit der Sauce teilweise begießen. Eventuell mit etwas gehacktem Koriandergrün bestreuen!
Kommentare
freut mich sehr, wenn es dir geschmeckt hat!!!
Haben das Rezept original nachgekocht, nur 10g mehr an Kokosmilch genommen und dafür nicht ganz so viel Kokosflocken genommen. Unsere Hähnchenbrustfilets waren allerdings sehr groß. Daher gute Mahlzeit. Das nächste Mal würde ich schon Ananas in Stücken fertig aus der Dose kaufen. Spart das Zerteilen. Aber soooo lecker. Vielen Dank für das Rezept! LG aeht
Super lecker! Danke fürs Rezept :) Sahne habe ich weggelassen, hat auch so sehr gut geschmeckt
Find das Rezept wirklich klasse. alles passt sehr gut zusammen. werden wir jetzt öfter machen. Dankeschön
Hab es gestern probiert und war echt begeistert :) lecker!
Hallo, war echt lecker, habe die kokosmilch mt Joghurt und Frischkäse ersetzt, auch Ananas durch Mandarinen, wird es bestimmt öfter geben. LG
Hallo Sue, die mit Kokos panierten Schnitzel sind mir schon seit sehr länger Zeit bekannt. Ich habe sie bisher immer mit gebackener Banane, Mango und Currysauce serviert. Ich habe nun Deine Ananas-Currysauce probiert und finde sie durch die Frische und leichte Saeure der Ananas sehr lecker. Eine gute Alternative zu meiner bisherigen Zubereitung. LG Pannepot
Tolle Kombination. Wichtig, die Pfanne für die mit Kokos panierten Schnitzel nicht zu heiß machen, Koks wird sehr schnell schwarz. Das Rezept ist sofort in meinem Kochbuch verschwunden :-) Danke