Zutaten
für| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 80 g | Butter |
| ¼ Liter | Schlagsahne |
| ⅛ Liter | Crème fraîche |
| 200 g | Lachs, geräuchert |
| 1 Bund | Kerbel |
| 2 EL | Meerrettich (gerissener Kren) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Petersilie | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Kerbel fein hacken. Die Hälfte vom Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Restlichen Lachs kleinwürfelig schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Schlagobers und Creme fraiche zufügen, kurz kochen und pürieren (am einfachsten mit einem Stabmixer). Mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Eventuell noch ein wenig salzen.
In der Zwischenzeit Nudeln "al dente" kochen, in der restlichen Butter gut schwenken, wenig salzen, Lachsstreifen unterheben und auf die Teller geben. Sauce nochmals aufkochen, Petersilie, ein paar Tropfen Zitronensaft und Kren einrühren und sofort vom Herd nehmen (Kren wird bitter, wenn man ihn zu lange erhitzt). Sauce über die Nudeln geben.
In der Zwischenzeit Nudeln "al dente" kochen, in der restlichen Butter gut schwenken, wenig salzen, Lachsstreifen unterheben und auf die Teller geben. Sauce nochmals aufkochen, Petersilie, ein paar Tropfen Zitronensaft und Kren einrühren und sofort vom Herd nehmen (Kren wird bitter, wenn man ihn zu lange erhitzt). Sauce über die Nudeln geben.
Kommentare
Hallo Wienerin, hab mich an dein Rezept gehalten.... einfach köstlich.... PERFEKT lecker!!! Von uns gibt es *****le! Hab vielen lieben Dank für das feine Rezept! Ist gespeichert.... ;o)) Liebe Grüße, s-fuechsle
Hab\'s letzte Woche nachgekocht und superlecker war es. Allerdings steht in der Zutatenliste ein Bund Kerbel. In der Zubereitung ist aber leider nicht erwähnt was hiermit passieren soll. Werd es aber sicherlich bald nochmal kochen.