Waldmeister-Kokos Torte

Die Butter mit 130 g Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren; dabei jedes Ei einzeln einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C / Umluft: 150° C/ Gas: Stufe 2 ) für 30 - 35 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten goldgelb anrösten und herausnehmen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Schmand, Zitronensaft, Rum, Kokosraspel und 100 g Zucker gut miteinander verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL von der Quarkcreme einrühren und diese Mischung dann aus dem Topf in die übrige Creme gießen und gut unterrühren. Die Creme auf den Kuchen geben, glatt streichen und kalt stellen.

Mit einem Holzlöffel das Götterspeisen-Pulver in einem kleinen Topf mit 50 g Zucker mischen. 300 ml Wasser angießen und alles langsam verrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, (nicht kochen !) bis sich das Pulver aufgelöst hat. Die Götterspeise abkühlen lassen und auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Für ca. 3 - 4 Stunden kalt stellen, bis die Götterspeise schnittfest ist. Vor dem Servieren den Kuchen in Portionsstücke schneiden und jedes einzelne Kuchenstück mit Raffaellos verzieren.

TIPP:
Man kann die Raffaellos auch vorsichtig halbieren für die Deko.