Toskanische Pilzsuppe
Acquacotta
Zutaten
für| 250 g | Steinpilze |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 EL | Thymianblättchen, frische |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 8 Scheibe/n | Weißbrot (kleine Scheiben) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Liter | Fleischbrühe, heiße |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
467Eiweiß
22,87 gFett
16,94 gKohlenhydr.
54,92 gZubereitung
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten und entkernen, Fruchfleisch fein hacken. Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Sellerie darin andünsten. Knoblauch dazupressen. Fleischbrühe angießen und gehackte Tomaten einrühren. Mit 1/2 EL Thymian, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Pilzscheiben in die Suppe geben und weitere 10 Minuten garen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
8 Scheiben Weißbrot anrösten und auf 4 Suppenteller verteilen. Suppe abschmecken und über die Brotscheiben gießen. Mit Thymian, Schnittlauch und 50 g geriebenem Parmesan servieren.
In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Sellerie darin andünsten. Knoblauch dazupressen. Fleischbrühe angießen und gehackte Tomaten einrühren. Mit 1/2 EL Thymian, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Pilzscheiben in die Suppe geben und weitere 10 Minuten garen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
8 Scheiben Weißbrot anrösten und auf 4 Suppenteller verteilen. Suppe abschmecken und über die Brotscheiben gießen. Mit Thymian, Schnittlauch und 50 g geriebenem Parmesan servieren.
Kommentare
Hallo, genau das richtige jetzt im Herbst. Außerdem eine tolle Methode, um etwas ältere Brotreste loszuwerden. Einfach lecker. Vielen lieben Dank fürs Einstellen, parmigiana
Boah war DAS lecker! Für einen Pilzfan wie mich genau das Richtige! Danke für dieses perfekte Rezept! LG
Sehr lecker. Genau das Rezept, nach dem ich gesucht habe.