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Ofenspargel
der Frühlingsklassiker - einmal anders zubereitet
Verfasser
Mitglied seit 15.08.2003
47 Beiträge (ø0,01/Tag)
Zutaten
| 600 g | Spargel, weiß, möglichst dicke Stangen |
| 1 TL, gestr. | Zucker, feinster |
| 25 g | Butter |
| Meersalz |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Spargel schälen und evtl. angetrocknete Enden abschneiden. Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Stangen nebeneinander in eine flache, ofenfeste Form legen, sparsam mit Meersalz würzen und mit dem Zucker bestreuen, dann mit Butterflocken belegen und die Form fest mit Alufolie verschließen. Den verpackten Spargel im heißen Ofen auf der untersten Schiene 50 Minuten garen.
Der Spargel gelingt wunderbar bissfest und trotzdem saftig, er ist aber nicht so "wässerig" wie bei der herkömmlichen Kochmethode. Außerdem bleibt ein Malheur in Form von sich nicht sauber aus dem Spargelkochtopfgitter zu befreienden Stangen aus. In jedem Fall gart er so für den Koch "entspannter".
Wir essen zum Spargel auf diese Art die klassischen Beilagen - Sauce Hollandaise (gerne mit Kerbel "aufgemotzt"), Kartoffeln und leckeren Schinken - aber auch kurz gebratenes Rind oder in Knofiöl gebratene Riesengarnelen
Die Stangen nebeneinander in eine flache, ofenfeste Form legen, sparsam mit Meersalz würzen und mit dem Zucker bestreuen, dann mit Butterflocken belegen und die Form fest mit Alufolie verschließen. Den verpackten Spargel im heißen Ofen auf der untersten Schiene 50 Minuten garen.
Der Spargel gelingt wunderbar bissfest und trotzdem saftig, er ist aber nicht so "wässerig" wie bei der herkömmlichen Kochmethode. Außerdem bleibt ein Malheur in Form von sich nicht sauber aus dem Spargelkochtopfgitter zu befreienden Stangen aus. In jedem Fall gart er so für den Koch "entspannter".
Wir essen zum Spargel auf diese Art die klassischen Beilagen - Sauce Hollandaise (gerne mit Kerbel "aufgemotzt"), Kartoffeln und leckeren Schinken - aber auch kurz gebratenes Rind oder in Knofiöl gebratene Riesengarnelen
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Kommentare
Hallo GioachinoCGN ,
beim Rausnehmen des Spargels ( 500 g = 5 Stangen ) hatte ich Bedenken , dass der nicht durchwäre , die Stangen waren beim Anpieksen recht fest - aber er war durch , nur es war ungewohnt , Spargel mit Biss zu essen!!!!!!!!!!!! Ich vergeb nicht leicht volle Punktzahl , aber dieses Rezept hat sie verdient.
LG viechdoc
beim Rausnehmen des Spargels ( 500 g = 5 Stangen ) hatte ich Bedenken , dass der nicht durchwäre , die Stangen waren beim Anpieksen recht fest - aber er war durch , nur es war ungewohnt , Spargel mit Biss zu essen!!!!!!!!!!!! Ich vergeb nicht leicht volle Punktzahl , aber dieses Rezept hat sie verdient.
LG viechdoc
Hallo doc,
freut mich, wenns geschmeckt hat. Ich finde den Spargel so auch super - ich glaub ich schau gleich mal, ob ich heute ein paar dicke Stangen finde, damit ich mal ein Bild hochladen kann :-)
Liebe Grüße vom Rhein
Gio
freut mich, wenns geschmeckt hat. Ich finde den Spargel so auch super - ich glaub ich schau gleich mal, ob ich heute ein paar dicke Stangen finde, damit ich mal ein Bild hochladen kann :-)
Liebe Grüße vom Rhein
Gio
Kann mich den anderen nur anschließen. Eine ganz Super Art, Spargel zu garen.
Ich werd ihn jetzt sicher immer so zubereiten.
Dazu hab ich Salzkartoffeln gemacht. Und in Butter geschwenkte Schinkenstreifen dazu gereicht.
Lecker!!!!
Ich werd ihn jetzt sicher immer so zubereiten.
Dazu hab ich Salzkartoffeln gemacht. Und in Butter geschwenkte Schinkenstreifen dazu gereicht.
Lecker!!!!
Hallo,
sehr lecker! Vor allem bleiben alle Vitamine im Spargel.
Vielen Dank fürs schöne Rezept! 5*****
LG
Badegast
sehr lecker! Vor allem bleiben alle Vitamine im Spargel.
Vielen Dank fürs schöne Rezept! 5*****
LG
Badegast
Hallo, Gio !
Kann mich meinen Vorkommentatoren nur anschließen.
Nach 50 Min. hatte der Spargel für meinen Geschmack zwar noch ein klein wenig zuviel Biss, was aber mit Sicherheit auch am Backofen liegt. Beim nächsten Mal laß´ ich die Stangen halt 10 Min. länger drin. Geschmacklich war das Ganze auf jeden Fall perfekt.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
Kann mich meinen Vorkommentatoren nur anschließen.
Nach 50 Min. hatte der Spargel für meinen Geschmack zwar noch ein klein wenig zuviel Biss, was aber mit Sicherheit auch am Backofen liegt. Beim nächsten Mal laß´ ich die Stangen halt 10 Min. länger drin. Geschmacklich war das Ganze auf jeden Fall perfekt.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
Ich mache Spargel jetzt überhaupt nur noch so. Das ist mit der Geschmacksintensität gar nicht mit gekochtem Spargel zu vergleichen! Danke für das tolle Rezept.
viechdoc
27.04.2012 18:17 Uhr