Schlesische Kartoffelklöße

Schlesische Kartoffelklöße

erstellt von Anaid55 am 29.04.2018

Schritt 1

Die Zutaten bereit stellen.

Zutaten für 6 Portionen

• 1 1/2 kg Pellkartoffeln, mehlig kochende, am Vortag gekocht
• 75 g Butter, flüssig
• 1 Ei
• 350 g Kartoffelmehl
• 2 EL Salz
• Muskat, frisch gerieben

Schritt 2

Kartoffeln kochen.

• Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
• Wenn sie ein wenig abgekühlt sind, werden sie gepellt und anschließend durch die Kartoffelpresse gedrückt.

Schritt 3

Kartoffelmassse zubereiten.

• Sobald die Kartoffeln nur noch lauwarm sind, die flüssige Butter, das Ei, Muskat und das Kartoffelmehl zufügen und auf einer mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche sorgfältig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Je nach Kartoffel kann auch etwas mehr Kartoffelmehl hinzu gegeben werden - es sollte aber nicht zu viel sein, da die Klöße sonst nicht locker werden.

                             Den Kartoffelteig nun für 1 Tag kaltstellen.

Schritt 4

Klöße formen.

• Am nächsten Tag die Klöße in gewünschter Große rollen,
• leicht mit Kartoffelmehl bestäuben, damit sie nicht aneinander kleben.
• ( Sollten die Klöße nicht sofort gekocht werden, müssen sie wieder kühlgestellt werden.)

Schritt 5

Klöße in Salzwasser ziehen lassen..

• Nun in einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen,
• Temperatur reduzieren ( die Klöße dürfen nicht kochen )
• und die Klöße nach und nach ins Waser gleiten und garziehen lassen.
• Nicht zu viele auf einmal garen - das Kochwasser kühlt zu sehr aus.

• Wenn die Klöße auf der Wasseroberfläche schwimmen
• ( das kann durchaus schon nach 8- 10 Minuten der Fall sein, )
• stelle ich den Herd aus und warte noch eine Minute, bevor ich das Wasser abgieße - fertig.

Schritt 6

Nun Servieren und genießen.

                                        Wünsche guten Appetit !