Kartoffelspätzle "sehr fein"
ganz einfach mal andere Spätzle zubereiten
Zutaten
für| 4 m.-große | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 5 | Ei(er), ca., je nach Größe |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Mehl (Type 405 oder vergleichbar) |
| 2 EL | Orangensaft |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 TL | Majoran |
| etwas | Pfeffer, schwarzer |
| Salzwasser |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen, kochen und zerdrücken (mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer) und erkalten lassen. Die Masse in eine Rührschüssel geben, mit Eiern, Gewürzen und dem Orangensaft vermischen. Nach und nach Mehl hinzugeben, bis der Teig reißt.
Mindestens 10 - 15 Minuten stehen lassen, dann die Konsistenz erneut prüfen und ggf. mehr Mehl hinzufügen. Dann können Sie die Spätzle wie gewohnt in kochendem Salzwasser zubereiten. Unbedingt mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben!
Eine Spätzlepresse eignet sich bei Kartoffelspätzle weniger, eine Reibe verspricht hier bessere Ergebnisse, zur Not kann man die Spätzle auch vom Brett schaben.
Mindestens 10 - 15 Minuten stehen lassen, dann die Konsistenz erneut prüfen und ggf. mehr Mehl hinzufügen. Dann können Sie die Spätzle wie gewohnt in kochendem Salzwasser zubereiten. Unbedingt mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben!
Eine Spätzlepresse eignet sich bei Kartoffelspätzle weniger, eine Reibe verspricht hier bessere Ergebnisse, zur Not kann man die Spätzle auch vom Brett schaben.
Kommentare
Habe mich einmal an dieses Rezept getraut, denn der Odenwald ist ja mehr für Kartoffeln zuständig, also paßt es sehr gut in unsere Region. Es hat wirklich sehr fein geschmeckt. Für mich als (immer noch) Spätzle-Neuling wäre eine genauere Mengenangabe der Kartoffeln (Gewicht) hilfreich gewesen. Ich habe noch Mehl hinzugefügt, war aber wohl noch zu wenig, denn die Spätze waren sehr, sehr weich und bei Erhitzen in Butter haben sich einige wieder in den Urzustand verwandelt. Trotzdem: ein Super Rezept, was ich zukünfig nach einigen "Übungen" nur noch in meiner Küche statt normaler Spätzle verwenden werde. Vielen Dank für diese tolle Idee Christine