Zutaten
für| 6 | Ei(er) |
| 180 g | Zucker |
| 160 g | Mehl |
| 20 g | Kakaopulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 4 EL | Wasser, lauwarmes |
| 4 EL | Öl |
| 1 Pck. | Backpulver |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 1.000 g | Erdbeeren |
| 500 g | Joghurt |
| 100 g | Zucker |
| 400 ml | Sahne |
| 10 Blatt | Gelatine |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
Für die Dekoration: |
|
|---|---|
| Sahne | |
| Pistazien, gehackte | |
| Erdbeeren | |
Zubereitung
Die Eier trennen und die Dotter mit Zucker schaumig rühren. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Öl in die Dottermasse rühren. Das Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben. Den Teig in eine Springform füllen (26 cm) und bei 180°C 25-30 min backen.
Den Tortenboden auskühlen lassen und anschließend zweimal durchschneiden.
Ca. die Hälfte der Erdbeeren halbieren. Sie werden anschließend auf einem Tortenboden verteilt.
Für die Füllung die restlichen Erdbeeren (ein paar für die Deko auf die Seite legen) pürieren und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker, Zitronensaft und Erdbeerpüree verrühren. Etwas vom Joghurt erwärmen und die Gelatine darin auflösen und wieder mit der Erdbeermasse verrühren. Die Sahne steif schlagen und wenn die Erdbeermasse leicht zu gelieren beginnt unterheben.
Auf einen Tortenboden etwas Creme streichen und mit den Erdbeerhälften (Schnittfläche nach unten) belegen. Wieder etwas Creme auf die Erdbeeren streichen, so dass sie bedeckt sind. Mit dem zweiten Tortenboden belegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Den dritten Tortenboden darauf legen. Die Torte über Nacht kühl stellen.
Etwas Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Sahnetuffs aufspritzen und mit Erdbeeren verzieren.
Den Tortenboden auskühlen lassen und anschließend zweimal durchschneiden.
Ca. die Hälfte der Erdbeeren halbieren. Sie werden anschließend auf einem Tortenboden verteilt.
Für die Füllung die restlichen Erdbeeren (ein paar für die Deko auf die Seite legen) pürieren und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker, Zitronensaft und Erdbeerpüree verrühren. Etwas vom Joghurt erwärmen und die Gelatine darin auflösen und wieder mit der Erdbeermasse verrühren. Die Sahne steif schlagen und wenn die Erdbeermasse leicht zu gelieren beginnt unterheben.
Auf einen Tortenboden etwas Creme streichen und mit den Erdbeerhälften (Schnittfläche nach unten) belegen. Wieder etwas Creme auf die Erdbeeren streichen, so dass sie bedeckt sind. Mit dem zweiten Tortenboden belegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Den dritten Tortenboden darauf legen. Die Torte über Nacht kühl stellen.
Etwas Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Sahnetuffs aufspritzen und mit Erdbeeren verzieren.
Kommentare
Dieses Rezept ist jetzt unser Standard für "Erdbeermatsch-Torte". Nachdem wir jetzt Winter haben, bin ich auf Tiefkühlerdbeeren ausgewichen, dementsprechend braucht man auch nur die Hälfte der angegebenen Menge. Einfach auftauen und etwas pürieren, ggf kann man das Erdbeerpüree auch erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Achtung!- nur erwärmen, wenn das Püree zu heiß ist, verliert die Gelatine ihre Bindekraft. Außer man verwendet eine vegetarische Alternative, hier muss man laut Anleitung erhitzen, auch diese Variante mit Agartine habe ich schon gemacht und es klappte wunderbar. Die 4 EL Wasser aus der Zutatenliste gehen mir im Kuchenrezept ab, ich habe sie aber immer zugefügt.
Auch ich muss jetzt mal sagen: HERZLICHEN DANK für dieses Rezept!!! Ich backe diese Torte auch schon sicher das 6. Mal und sie ist jedesmal der Hammer! Meine Familie wünscht sich diese Torte seit Jahren entweder zum Geburtstag meines Papas Anfang Mai oder zu Muttertag (am Liebsten wäre ihnen an beiden Tagen, ist mir aber dann doch zu viel 😉😅). Der Boden wird immer super fluffig und die Erdbeer-Joghurtcreme kombiniert Süße und Frische in einem genial ausgewogenem Verhältnis! Und die Creme wird auch nicht zu fest von der Gelatine sondern bleibt cremig! Foto lade ich morgen hoch, wenn ich nicht vergesse! LG und dankeeeee
Hallo Sapperlot, stapeln würde ich sie nicht. Die Probe-Torten, die ich bislang gebacken habe mit dieser Füllung, war ziemlich fluffig. Das würde ich nicht wirklich riskieren. LG Annathomas
Ok danke :-) Vielleicht als oberster Stock. Ich backe auch mal Probe :-) Liebe Grüße Bärbel
Das ist eine gute Idee!
Hallo! Ich habe deine Torte für den Vatertag gebacken. Der Biskuit ist prima geworden, er war richtig saftig und auch hoch genug. Für die Füllung habe ich genau 450g Erdbeeren püriert und 600g Joghurt verwendet, den Rest genau nach Rezept. Die Creme hatte genau die richtige Konsistenz, so fest, dass die Stücke auch nicht abschmieren, aber auch nicht zu fest. :-) Richtig klasse, so ist die Torte auch prima angekommen, sogar alle 3 Kinder waren regelrecht begeistert, und das ist selten der Fall. Super Rezept! Grüße Goerti
ein super rezept! der bisquitboden hat super funktioniert und ließ sich auch wunderbar teilen. ich habe statt der Schlagsahne Schokosahne angerührt und zur dekoration verwendet. die torte kam super an und war ratz fatz leer :) vielen dank für das tolle rezept LG Marienkäfer
Hallo, gestern gab es diese leckere Torte zum Geburtstag von unserer Tochter und ich muß sagen es ist die perfekte Geburtstagstorte schlecht hin. Im Geschmack ein Traum und auch die Zubereitung gibt ganz einfach. Habe die Torte genau nach Rezept gebacken, denke mal ein Bäcker hättes es nicht besser machen können. Von mir gibt es 5***** und ein großes Lob. Die Torte wird es sicher wieder geben, vielleicht auch Mal mit anderen Früchten, wer weiß, wer weiß. Danke für dieses leckere Tortenrezept. Bilder habe ich schon hochgeladen. LG Bärbel
Hab sie als Geburtstagstorte gebacken musste allerdings auf Himbeeren ausweichen! Hat aber trotzdem alles wunderbar gepasst. Die Herstellung war problemlos! Ein wirklich schönes Rezept.
Ganz vielen Dank, das Rezept kam gerade rechtzeitig hier rein!!!! Habe ich zum Geburtstag meiner Freundin gemacht. Heute gegessen, saulecker kann ich nur sagen!!!!! Nur zu empfehlen!!!,