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Zutaten

5 m.-große Ei(er)
5 EL Wasser, kaltes
175 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
  Für den Belag:
1 Liter Milch
2 Pck. Puddingpulver, (Vanillegeschmack)
2 EL Zucker
1 Prise(n) Salz
500 g Butter, weiche
125 g Puderzucker
6 EL Gelee, (Quittengelee)
100 g Krokant, (Haselnusskrokant)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Eier trennen. Eiweiß und 5 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 175 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. In eine, am Boden mit Backpapier ausgelegte, Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

1/4 l Milch und Puddingpulver verrühren. Restliche Milch, 2 EL Zucker und Salz aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfters umrühren. Butter und Puderzucker cremig rühren. Pudding esslöffelweise unterrühren.

Knapp 1/4 der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenboden 2x waagerecht durchschneiden. 5-6 EL Gelee auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden darauf legen. 8 EL Creme darauf streichen. Dritten Boden darauf legen. Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Den Tortenrand und ca. 2 cm Rand der Tortenoberfläche mit Krokant verzieren. 1-2 EL Gelee auf der Mitte der Torte verteilen. Creme aus dem Spritzbeutel als Tuffs auf die Torte spritzen.