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Zutaten

Portionen
6 EL Mayonnaise
1 TL Zitronensaft
3 EL Basilikum, frisches, fein gehackt
  Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
3 EL Essig, (Reisweinessig)
1 EL Knoblauch, fein gehackt
4 Scheibe/n Ananas, frische
Steak(s), (Thunfischsteaks), frische, á 170 g
8 Scheibe/n Frühstücksspeck
8 Scheibe/n Brot(e), frisches (Sauerteigbrot), leicht getoastet
40 g Blätter, (Salat), gemischt

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 6 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für die Basilikum-Mayonnaise 1 TL Olivenöl, Zitronensaft, 1 EL Basilikum, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Marinade 3 EL Olivenöl, Reisweinessig, Knoblauch, 2 EL Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren und zur Seite stellen.

Den Backofengrill vorheizen. Währenddessen die Sandwiches vorbereiten. Dazu die Ananasringe ca. 15 Minuten in die Marinade legen, danach herausnehmen, abtropfen lassen und unter den heißen Grill schieben, bei starker Hitze etwa 90 Sekunden auf jeder Seite grillen.

Die Thunfischsteaks in die Marinade legen, wenden und 15 Minuten darin ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Bratrost gut einölen und die Fischsteaks (etwa 7 cm von der Wärmequelle entfernt) ca. 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite grillen (Vorsicht! Thunfisch nie zu durchbraten, er zieht noch nach. Sonst wird er zu trocken).

Zum Servieren jeweils eine Seite der getoasteten Brotscheiben mit je 1,5 TL Basilikum-Mayonnaise bestreichen. Die Fischsteaks auf 4 Brotscheiben verteilen, mit je 1 Ananasring, 2 Speckscheiben und einem Viertel der Salatblätter belegen. Die restlichen Brotscheiben mit der Mayonnaiseseite nach unten auflegen. Die Sandwiches halbieren und servieren.