Guay Tiau Kaek
Nudelsuppe aus Thailand, auch Thai Laksa genannt
Zutaten
für| 2 EL | Currypaste, rot, thailändische, evtl. mehr |
| 1 EL | Currypulver |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| ½ EL | Knoblauch, fein gehackt |
| 400 g | Rindfleisch, gewürfelt |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 250 ml | Kokoscreme |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 250 g | Nudeln (Reisnudeln) |
| 150 g | Tofu, knusprig frittiert oder gebraten, in Sticks geschnitten |
| 2 Handvoll | Sojasprossen, blanchiert |
| 2 EL | Garnele(n), getrocknete, grob gemahlen |
| 3 EL | Frühlingszwiebel(n), gehackt |
| etwas | Chilipulver |
| 3 EL | Fischsauce |
| etwas | Zucker |
| 2 EL | Erdnüsse, grob gemahlen |
| 2 EL | Zwiebel(n), geröstet |
| 2 | Ei(er), hart gekocht, halbiert |
| 1 EL | Chilischote(n), kleine, gehackt |
| 1 | Limette(n), geviertelt |
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch darin golden braten und die Currypaste zugeben. Sehr gut verrühren, Kokosmilch in den Topf gießen und gut mischen. Rindfleischwürfel zugeben, rühren, Currypulver und Rinderbrühe zufügen. Das Fleisch weich kochen. Das kann ca. 1 Stunde dauern, je nach Qualität.
Dann die Kokoscreme und die geschredderten Garnelen zugeben, mit Chili, Fischsauce und Zucker abschmecken und noch einige Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln ca. 10 Minuten in warmem Wasser einweichen (oder nach Packungsangabe), abspülen, abtropfen lassen und auf 4 Suppenschalen verteilen.
Tofu, halbierte Eier und Sojasprossen auch auf die Schalen verteilen und die Suppe zugeben. Mit Frühlingszwiebeln, Koriandergrün, frischen Chilischoten, frittierten Zwiebeln und Erdnüssen bestreuen. Jede Portion mit einem Limettenviertel servieren.
Jeder würzt nach Geschmack nach mit Fischsauce, Zucker, mehr Chili und Erdnüssen.
Dann die Kokoscreme und die geschredderten Garnelen zugeben, mit Chili, Fischsauce und Zucker abschmecken und noch einige Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln ca. 10 Minuten in warmem Wasser einweichen (oder nach Packungsangabe), abspülen, abtropfen lassen und auf 4 Suppenschalen verteilen.
Tofu, halbierte Eier und Sojasprossen auch auf die Schalen verteilen und die Suppe zugeben. Mit Frühlingszwiebeln, Koriandergrün, frischen Chilischoten, frittierten Zwiebeln und Erdnüssen bestreuen. Jede Portion mit einem Limettenviertel servieren.
Jeder würzt nach Geschmack nach mit Fischsauce, Zucker, mehr Chili und Erdnüssen.
Kommentare
Sehr lecker. Wird jetzt öfters gekocht. Beim nächsten Mal gibt es nur andere Nudeln dazu. Die Glasnudeln waren nicht so mein Fall
Glasnudeln? Die gehoeren da ja auch nicht rein ;-)
es war fantastisch lecker. vielen dank für dieses großartige rezept. ich koche gerne und oft asiatisch, meistens aber mit hühnchen. das hier war etwas ganz anderes und dadurch so besonders. habe als fleisch entrecote genommen und ich denke, es dauert gar nicht lange, dann koche ich es wieder. vielen lieben dank für das rezept. es ist wunderbar :)
sensationell :) vielen lieben dank für die schnelle rückmeldung. genau zur rechten zeit - ich fange gerade an zu schnippeln :)
Vielen Dank, liebe Ellen, Du bist ja echt schnell! :-)
Hallo Dorry, das war geil! Dankeschön für dieses Hammer Rezept!!! ***** (Ich hab ein bisschen geschummelt und ein Lime Leaf mitgekocht) :-D
Hallo Dorry, das war geil! Dankeschön für dieses Hammer Rezept!!! ***** (Ich hab ein bisschen geschummelt und ein Lime Leaf mitgekocht) :-D
Hola Dorry, dieses Rezept liest sich schon mal super lecker; aber ich habe eine Frage dazu: Der Unterschied zwischen Kokosmilch und Kokoscreme liegt der "nur" in der Konsistenz und evtl Zuckergehalt??¿¿ Ich bekomme hier die Milch und > Pure Creamed Coconut<. Da steht allerdings hinten drauf, wenn man Wasser dazu gibt erhält man Kokosmilch. Kann ich das nehmen oder kann ich es durch etwas anderes ersetzen??¿¿ Spanisch fragende Grüße (zwinker) Carco
Hallo Carco, ich wuerde die dicke Schicht, die sich auf der normalen Kokosmilch absetzt, nehmen. Die Dose einfach stehen lassen und nicht umruehren, bevor man die obere Schicht entnimmt. Diese Creamed Coconut klingt fuer mich, als ob da Zucker zugesetzt waere - gut fuer Cocktails aber nicht fuer Curries usw. Gruss Dorry
Currypulver nach D. Thompson: 1 EL schwarze Pfefferkörner 3 EL Koriandersamen 3 EL Kreuzkümmelsamen 1 EL Nelken 1 EL Fenchelsamen 20 Thai Kardamom-Kapseln (ich habe grüne genommen) 2 EL Chiliepulver 2 ½ EL Ingwerpulver 3 ½ EL Kurkuma Die Samen trocken in einer Pfanne rösten, bis sie gut duften. Abkühlen lassen, fein mahlen und mit den Pulvern gründlich vermischen. Durchsieben.