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- perfekt!
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Gulasch im Bratschlauch
kocht sich ganz von alleine
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Zutaten
| 600 g | Gulasch, vom Rind |
| 200 g | Zwiebel(n), in Spalten |
| 2 | Möhre(n), etwas zerkleinert |
| 1 | Sellerie, klein geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1/2 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Brühe, gekörnte | |
| 1 Prise(n) | Zimtpulver, optional |
| 2 EL | Wasser |
| etwas | Sahne, optional |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Fleisch mit Tomatenmark, Pfeffer, etwas Salz, etwas Pfeffer, evtl. 1 Prise Zimt, Paprikapulver und Knoblauch in einem Gefrierbeutel "kneten", damit alles gut mit Gewürzen überzogen wird.
Den Bratschlauch an einem Ende zubinden, alles, wirklich alles hineinfüllen, noch 2 EL Wasser zugeben, die andere Seite ebenfalls zubinden, ein paar kleine Löcher hineinstechen und auf der zweiten Schiene von unten in den kalten Backofen schieben. Den Ofen auf 120°C stellen und 3 Stunden garen.
Nach 3 Stunden, macht auch nichts, wenn es 4 sind, kommt nicht drauf an. Das Fleisch wird nur weicher. Alles in eine Schüssel füllen, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas Sahne unterrühren.
Den Bratschlauch an einem Ende zubinden, alles, wirklich alles hineinfüllen, noch 2 EL Wasser zugeben, die andere Seite ebenfalls zubinden, ein paar kleine Löcher hineinstechen und auf der zweiten Schiene von unten in den kalten Backofen schieben. Den Ofen auf 120°C stellen und 3 Stunden garen.
Nach 3 Stunden, macht auch nichts, wenn es 4 sind, kommt nicht drauf an. Das Fleisch wird nur weicher. Alles in eine Schüssel füllen, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas Sahne unterrühren.
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Kommentare
Hallo Abacusteam,
heute haben wir Dein Rezept nachgekocht und es was ganz nach unserem Geschmack.
Einfach morgens alles in den Bratschlauch packen und mittags fertig herausholen.
Das Fleisch war herrlich zart. Wir werden das bestimmt nochmal so zubereiten.
Ich hab´auch gleich ein paar Bilder hochgeladen.
Danke für das schöne Rezept.
LG Astrid
heute haben wir Dein Rezept nachgekocht und es was ganz nach unserem Geschmack.
Einfach morgens alles in den Bratschlauch packen und mittags fertig herausholen.
Das Fleisch war herrlich zart. Wir werden das bestimmt nochmal so zubereiten.
Ich hab´auch gleich ein paar Bilder hochgeladen.
Danke für das schöne Rezept.
LG Astrid
HI Astrid_1966, freut mich, wenn es Euch gefallen hat. Ich liebe auch solche Sachen, die man gut vorbereiten kann und die sich fast von selbst kochen. Das ist der Grund, warum ich viel bei niedrigen Temperaturen im Backofen mache oder im Slowcooker. Und danke für die Bilder - für so was bin ich zu doof ... sorry.
Noch viele leckere Kochideen und Spaß beim Ausprobieren
viele Grüße
Abacusteam
Noch viele leckere Kochideen und Spaß beim Ausprobieren
viele Grüße
Abacusteam
hallo Abacusteam,
Deine Rezeptidee interessiert mich sehr, da ich gerne mal den Bratschlauch einsetze. Aber ein Gulasch habe ich noch nie so gemacht :-)
Gibt es denn wirklich auch genug "Soße"? Ich kann es mir grad garnicht vorstellen.
Gruß Britmax
Deine Rezeptidee interessiert mich sehr, da ich gerne mal den Bratschlauch einsetze. Aber ein Gulasch habe ich noch nie so gemacht :-)
Gibt es denn wirklich auch genug "Soße"? Ich kann es mir grad garnicht vorstellen.
Gruß Britmax
HI Britmax,
:-) ich komme aus dem Badischen, und da muß Essen "schwimmen", dh. ohne Soße geht hier gar nix .... ja, es gibt Soße, was für Euch "genug" ist, kann ich nicht beurteilen. Es gibt keinen Eimer voll - aber genug, damit die Nudeln (die wir dazu essen) schön was abkriegen. Es ist auch nicht immer gleich, hängt wohl auch am Fleisch, aber gelangt hat sie immer.
Aber wenn Du Bedenken hast, mach einfach etwas mehr von allen Gewürzen und damit auch Wasser (oder leckerer: GlühweinI) mit rein, dann reichts auf jeden Fall und nachher halt mit ensprechend mehr Sahne abschmecken.
Sag mir Bescheid, falls Du es nachkochst, ob das mit der Soße genug für Euch war ....
Danke und viele Grüße
Abacusteam
:-) ich komme aus dem Badischen, und da muß Essen "schwimmen", dh. ohne Soße geht hier gar nix .... ja, es gibt Soße, was für Euch "genug" ist, kann ich nicht beurteilen. Es gibt keinen Eimer voll - aber genug, damit die Nudeln (die wir dazu essen) schön was abkriegen. Es ist auch nicht immer gleich, hängt wohl auch am Fleisch, aber gelangt hat sie immer.
Aber wenn Du Bedenken hast, mach einfach etwas mehr von allen Gewürzen und damit auch Wasser (oder leckerer: GlühweinI) mit rein, dann reichts auf jeden Fall und nachher halt mit ensprechend mehr Sahne abschmecken.
Sag mir Bescheid, falls Du es nachkochst, ob das mit der Soße genug für Euch war ....
Danke und viele Grüße
Abacusteam
Hallo,
Bei uns gab es heute dieses sehr leckere Gulasch! Während der Garzeit habe ich immer wieder gespannt in den Ofen gelinst und war anfangs auch skeptisch, ob sich da genug Soße ergibt. Außerdem hatte ich Sorge, ob das Fleisch, das nicht von Flüssigkeit umgeben ist, nicht zu trocken wird.
Ich habe das Fleisch nach 3,5 Stunden aus dem Ofen in einen Topf umgeschüttet, gut umgerührt und mit etwas Sahne angereichert. Das Ergebnis war prima: nichts war trocken, die Soßenmenge ausreichend und der Geschmack überzeugend.
Beim nächsten Mal (und das wird es sicher bald geben, evtl. auch mal mit Wild) werde ich auf jeden Fall den Tipp mit dem (Glüh-)Wein ausprobieren.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Ilona
Bei uns gab es heute dieses sehr leckere Gulasch! Während der Garzeit habe ich immer wieder gespannt in den Ofen gelinst und war anfangs auch skeptisch, ob sich da genug Soße ergibt. Außerdem hatte ich Sorge, ob das Fleisch, das nicht von Flüssigkeit umgeben ist, nicht zu trocken wird.
Ich habe das Fleisch nach 3,5 Stunden aus dem Ofen in einen Topf umgeschüttet, gut umgerührt und mit etwas Sahne angereichert. Das Ergebnis war prima: nichts war trocken, die Soßenmenge ausreichend und der Geschmack überzeugend.
Beim nächsten Mal (und das wird es sicher bald geben, evtl. auch mal mit Wild) werde ich auf jeden Fall den Tipp mit dem (Glüh-)Wein ausprobieren.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Ilona
hallo,
vielen Dank für die Info. Du hast es so nett geschrieben, dass ich garnicht anders kann als das Rezept nachzukochen :-))
Die Idee mit dem Glühwein finde ich auch gut.
Beim nächsten Gulascheinkauf wird der Bratschlauch eingesetzt und ich werde gerne berichten.
Gruß Britmax
vielen Dank für die Info. Du hast es so nett geschrieben, dass ich garnicht anders kann als das Rezept nachzukochen :-))
Die Idee mit dem Glühwein finde ich auch gut.
Beim nächsten Gulascheinkauf wird der Bratschlauch eingesetzt und ich werde gerne berichten.
Gruß Britmax
:-)) danke!
Auf den Glühwein bin ich irgendwann gekommen, als ich einen Braten machen wollte und sonst keinen Rotwein mehr da hatte. Und dann habe ich festgestellt: da sind schon so tolle Gewürze drin, das ist klasse. Ich koche inzwischen ganz viel mit Glühwein, gibt immer einen tollen, runden Geschmack. Ich weiß, es ist kein hochwertiger Wein, aber wenn ich den 3 Stunden gekocht habe, dann merkt kein Mensch mehr, ob das ein richtig guter oder nicht war. Und ... ganz toll wird Sauerbraten mit Glühwein .... Du wirst sehen, besser schmecken, daß Glühwein wunderbar zu Gulasch und Braten paßt ... Ich wünsche Dir gutes Gelingen, genug Soße und daß es Euch gaaaaaaaaaanz arg lecker schmeckt ...
Liebe Grüße
Abacusteam
Auf den Glühwein bin ich irgendwann gekommen, als ich einen Braten machen wollte und sonst keinen Rotwein mehr da hatte. Und dann habe ich festgestellt: da sind schon so tolle Gewürze drin, das ist klasse. Ich koche inzwischen ganz viel mit Glühwein, gibt immer einen tollen, runden Geschmack. Ich weiß, es ist kein hochwertiger Wein, aber wenn ich den 3 Stunden gekocht habe, dann merkt kein Mensch mehr, ob das ein richtig guter oder nicht war. Und ... ganz toll wird Sauerbraten mit Glühwein .... Du wirst sehen, besser schmecken, daß Glühwein wunderbar zu Gulasch und Braten paßt ... Ich wünsche Dir gutes Gelingen, genug Soße und daß es Euch gaaaaaaaaaanz arg lecker schmeckt ...
Liebe Grüße
Abacusteam
Hallo Abacusteam,
wenn ich die Temperatur auf ca. 180 Grad erhöhe, komme ich dann auch mit 2 Stunden aus?
Hast du da Erfahrung??
Vielen Dank für deine Hilfe schon mal vorab.
Gudrun
wenn ich die Temperatur auf ca. 180 Grad erhöhe, komme ich dann auch mit 2 Stunden aus?
Hast du da Erfahrung??
Vielen Dank für deine Hilfe schon mal vorab.
Gudrun
Hi gf1312, ja, ich habe Erfahrung damit, habe es früher auch so gemacht und manchmal war das Fleisch nicht richtig weich. Mit der niederen Temperatur kommt es besser hin. Wir mögen halt, wenn das Fleisch so richtig zart ist, fasst schon zerfällt, aber eben nur fast ... und das tut nur mit der niedrigeren Temperatur - jedenfalls bei mir.
Vielleicht schneidest Du das Fleisch anders, hast besser abgehangenes, .... kann alles mögliche sein .... und es funktioniert bei dir mit mehr Power und weniger Zeit. Probiers aus ... und wenn es nicht reicht, dann eben nachgaren.#
Viel Erfolg und nett, wäre, wenn Du hier berichten würdest.
Danke und guten Appetit falls Du es nachkochst und gutes Gelingen ..
Liebe Grüße
Abacusteam.
Vielleicht schneidest Du das Fleisch anders, hast besser abgehangenes, .... kann alles mögliche sein .... und es funktioniert bei dir mit mehr Power und weniger Zeit. Probiers aus ... und wenn es nicht reicht, dann eben nachgaren.#
Viel Erfolg und nett, wäre, wenn Du hier berichten würdest.
Danke und guten Appetit falls Du es nachkochst und gutes Gelingen ..
Liebe Grüße
Abacusteam.
Sehr schönes und vor allem schmackhaftes Rezept. Ich finde die vorgegebene Temperatur und Zeit ideal. Ein gutes Gulasch braucht nun mal ein bißchen Zeit. Aber dafür kocht es sich auf diese Art fast von alleine und ohne Gefahr anzubrennen. Hatte bei dem Rezept statt Rindergulasch gemischten (Schwein und Rind) verwendet. Beide Fleischsorten waren butterzart. Vielen Dank für das tolle Rezept.
HI Dietmar Brach,
es freut mich, wenn es Euch geschmeckt hat - und es ist wirklich so: sanfter gegartes Fleisch wird einfach zarter. Und weil ich keine Lust hatte ewig nachzuschauen, ob was anbrennt und noch weniger Lust den Backofen danach zu putzen ... da habe ich das mit dem Bratschlauch ausprobiert und für mich gefunden: das ist die optimale Art ... wenn ich zwischendrin noch was erledigen muß, dann senke ich die Temperatur noch weiter und nichts kann passieren. ich habe es ohne Schwein gemacht in Anlehenung an Wiener Saftgulasch. Es ist schön, daß Du es gemischt ausprobiert hast und es so gut gelungen ist. Vielleicht probiere ich Deine Variante ja mal - nur nicht jetzt im Sommer, da mache ich den Ofen nicht gerne an ... Viele Grüße
es freut mich, wenn es Euch geschmeckt hat - und es ist wirklich so: sanfter gegartes Fleisch wird einfach zarter. Und weil ich keine Lust hatte ewig nachzuschauen, ob was anbrennt und noch weniger Lust den Backofen danach zu putzen ... da habe ich das mit dem Bratschlauch ausprobiert und für mich gefunden: das ist die optimale Art ... wenn ich zwischendrin noch was erledigen muß, dann senke ich die Temperatur noch weiter und nichts kann passieren. ich habe es ohne Schwein gemacht in Anlehenung an Wiener Saftgulasch. Es ist schön, daß Du es gemischt ausprobiert hast und es so gut gelungen ist. Vielleicht probiere ich Deine Variante ja mal - nur nicht jetzt im Sommer, da mache ich den Ofen nicht gerne an ... Viele Grüße
Eingeschränkte Kommentare
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Boah Geil. Ich habe das heute zum ersten Mal gemacht. Noch nie habe ich so ein leckeres und vor allem zartes Gulasch gegessen.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
Danke zurück für den Kommentar! Und mich freut, wenn ich das koche immer, dass ich den Herd nicht putzen muss ... nur den Bratschlauch entsorgen .... inzwischen mache ich es oft in einer Glasform mit Deckel, das ist umweltfreundlicher. Die Zartheit kommt von der Langsamkeit des Garens - geht mit jedem Fleisch und in jedem Topf ...
Danke noch mal und lG ad
Danke noch mal und lG ad
Irgendwie habe ich vor klassischen, deutschen Fleischrezepten Berührungsangst und koche eher modern und leicht. Als sich mein Sohn nun Gulasch wünschte, habe ich mir hier bei CK gefühlte 100 Rezepte durchgelesen und habe mich dann für dein Gulasch im Bratschlauch entschieden und ausprobiert - Was soll ich sagen? Es war mega lecker, genau so wie ich es traditionell in Erinnerung hatte.
Die Zubereitung, dank der genauen Anleitung, kinderleicht. Nach 3,5 Stunden habe ich das Fleisch in einen Topf getan, die Sauce etwas angedickt und einen Schluck Sahne zugegeben. Das Fleisch war sehr zart, perfekt. Vielen Dank für das tolle Rezept, das wird es nun öfter geben :-)
Die Zubereitung, dank der genauen Anleitung, kinderleicht. Nach 3,5 Stunden habe ich das Fleisch in einen Topf getan, die Sauce etwas angedickt und einen Schluck Sahne zugegeben. Das Fleisch war sehr zart, perfekt. Vielen Dank für das tolle Rezept, das wird es nun öfter geben :-)
HI frozenberry,
Freut mich doch sehr, dass es so lecker war. Ich habe damals, als meine Tochter anfing mit Kochen zu experimentieren am Anfang Rezepte "umgemodelt", dass sie auch eine 10 Jährige hinbekommt. Dieses stammt aus dieser Zeit, weil auch die Gefahr, dass man sich verbrennt oder man gar die ungeliebten Töpfe spülen muß, nicht gegeben ist ... sie macht es übrigens noch heute so ... Danke für den schönen Kommentar lG ad
Freut mich doch sehr, dass es so lecker war. Ich habe damals, als meine Tochter anfing mit Kochen zu experimentieren am Anfang Rezepte "umgemodelt", dass sie auch eine 10 Jährige hinbekommt. Dieses stammt aus dieser Zeit, weil auch die Gefahr, dass man sich verbrennt oder man gar die ungeliebten Töpfe spülen muß, nicht gegeben ist ... sie macht es übrigens noch heute so ... Danke für den schönen Kommentar lG ad
Soooo lecker & leicht zu machen! Vielen Dank für das Rezept
Danke für das tolle Rezept! ich noch den gulasch schon oft und ist immer lecker und total weich! jeder der ihn probiert lobt das Gericht. Danke
Hi melie83,
freut mich, dass dir und deinen Gästen mein "Gulasch für faule Hausfrauen" - weil man keinen Dreck in der Küche hat ,.... so gut schmeckt. Es geht übrigens, falls du der Umwelt was Gutes tun magst, genauso im Römertopf oder einem Bratentopf mit gut schließenden Deckel ... das muss man dann allerdings abwaschen :-))). Ich mache es immer in einer Auflaufform mit Glasdeckel, weil inzwischen sich mein Umweltbewußtsein gemeldet hat und ich versuche Plastikfolienbenutzung zu vermeiden. Noch viele leckere Essen .... und liebe Grüße Ad
freut mich, dass dir und deinen Gästen mein "Gulasch für faule Hausfrauen" - weil man keinen Dreck in der Küche hat ,.... so gut schmeckt. Es geht übrigens, falls du der Umwelt was Gutes tun magst, genauso im Römertopf oder einem Bratentopf mit gut schließenden Deckel ... das muss man dann allerdings abwaschen :-))). Ich mache es immer in einer Auflaufform mit Glasdeckel, weil inzwischen sich mein Umweltbewußtsein gemeldet hat und ich versuche Plastikfolienbenutzung zu vermeiden. Noch viele leckere Essen .... und liebe Grüße Ad
Yummy!!!! Mal wieder !!!!
irgendwie hab ich meinen Bratschlauch verbummelt oder aufgebraucht. Also hab ich das Rezept auch im Römertopf gemacht, mit Alufolie am Schlitz zwischen Topf und Deckel. Mein Schatz hat bissl komisch geguckt, weil ich sonst das "Suppengrün" immer klein gehäckselt rein tu. Diesmal hat er die Möhren gesehen und rausgepult. die waren auch nach 3 Stunden noch nicht verkocht! Ich hab noch die zwei Tomätchen mit rein gefitscht, die im Kühlschrank vereinsamten. Diesmal hab ich die Prise Zimt mit rein getan. Hmm, ein Hauch, wenn man's weiß.
Ich hab mir für morgen mittag was mit Kartoffeln und Sauerkraut fertig gemacht, den Rest werde ich in Gläser kochen, damit ich mal auf die Schnelle was da hab, was ich über die Nudeln werfen kann! Mein Schatz meint, ich sollte noch bissl nachwürzen, aber er ist eh ein Pfefferer. ich werd mal testen. Mir hat's so geschmeckt, wie es war.
Vielleicht probier ich's beim nächsten Mal auch in einer Glasform!
Ein nächstes Mal wird es auf alle Fälle geben!!!
irgendwie hab ich meinen Bratschlauch verbummelt oder aufgebraucht. Also hab ich das Rezept auch im Römertopf gemacht, mit Alufolie am Schlitz zwischen Topf und Deckel. Mein Schatz hat bissl komisch geguckt, weil ich sonst das "Suppengrün" immer klein gehäckselt rein tu. Diesmal hat er die Möhren gesehen und rausgepult. die waren auch nach 3 Stunden noch nicht verkocht! Ich hab noch die zwei Tomätchen mit rein gefitscht, die im Kühlschrank vereinsamten. Diesmal hab ich die Prise Zimt mit rein getan. Hmm, ein Hauch, wenn man's weiß.
Ich hab mir für morgen mittag was mit Kartoffeln und Sauerkraut fertig gemacht, den Rest werde ich in Gläser kochen, damit ich mal auf die Schnelle was da hab, was ich über die Nudeln werfen kann! Mein Schatz meint, ich sollte noch bissl nachwürzen, aber er ist eh ein Pfefferer. ich werd mal testen. Mir hat's so geschmeckt, wie es war.
Vielleicht probier ich's beim nächsten Mal auch in einer Glasform!
Ein nächstes Mal wird es auf alle Fälle geben!!!
Hi gomi11,
danke, was für ein schöner Kommentar ... übrigens, die Alufolie kannst du dir sparen ... es reicht der Römer oder die Auflaufform mit Deckel .... einfach ein ganz bißchen mehr Flüssigkeit nehmen, dann machts nichts, wenn ein wenig verdampft.
Und, wenn dir das mit dem Zimt schmeckt ,,, probier mal Glühwein - fertigen aus dem Supermarkt, den man pur nie trinken würde - aber im Gulasch ist er super. Schmeckt nicht nach Wein, aber die Gewürze machen sich darin prima.
Bolonaise habe ich schon im Glas, diese mit dem karierten Deckel, gekocht. Das geht prima und reicht, wenn man sparsam ist, für zwei Leute. Es sind Vollonserven, die sich einfach im Regal aufheben lassen auch über lange Zeit. Ich koche viele Sachen so ein, weil ich zum einen gerne im Backofen koche und ich faul bin ... also wenn ich schon koche, dann musse es ich lohnen, für mehrere Essen ... und ich mag nicht alles einfrieren wegen der Energie. Mit den Gläsern, klack ist es auf und ab in die Mikrowelle und das Kind, das kurz vor dem Hungertod steht, ist noch mal gerettet :-))). Teenager haben Hungeranfälle und können nicht warten .... lG ad
danke, was für ein schöner Kommentar ... übrigens, die Alufolie kannst du dir sparen ... es reicht der Römer oder die Auflaufform mit Deckel .... einfach ein ganz bißchen mehr Flüssigkeit nehmen, dann machts nichts, wenn ein wenig verdampft.
Und, wenn dir das mit dem Zimt schmeckt ,,, probier mal Glühwein - fertigen aus dem Supermarkt, den man pur nie trinken würde - aber im Gulasch ist er super. Schmeckt nicht nach Wein, aber die Gewürze machen sich darin prima.
Bolonaise habe ich schon im Glas, diese mit dem karierten Deckel, gekocht. Das geht prima und reicht, wenn man sparsam ist, für zwei Leute. Es sind Vollonserven, die sich einfach im Regal aufheben lassen auch über lange Zeit. Ich koche viele Sachen so ein, weil ich zum einen gerne im Backofen koche und ich faul bin ... also wenn ich schon koche, dann musse es ich lohnen, für mehrere Essen ... und ich mag nicht alles einfrieren wegen der Energie. Mit den Gläsern, klack ist es auf und ab in die Mikrowelle und das Kind, das kurz vor dem Hungertod steht, ist noch mal gerettet :-))). Teenager haben Hungeranfälle und können nicht warten .... lG ad
astrid_1966
17.04.2012 15:17 Uhr