Algentartar
raffiniertes Fingerfood, gut vorzubereiten für's Büfett
Zutaten
für| 12 Scheibe/n | Brot(e) (Landbrot), ca. 5-6 cm rund |
| 100 g | Algen, frische, z.B. Salicornes |
| 3 | Schalotte(n) |
| ½ | Paprikaschote(n), rote |
| 5 | Cornichons |
| 2 EL | Kapern |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sesamöl, geröstet |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| Zitronenschale, abgeriebene |
Zubereitung
Die Algen abwaschen und damit "entsalzen". Gegebenenfalls wiederholen. Dann hacken.
In einer Schüssel die Algen mit den in feine Würfel geschnittenen Schalotten, Cornichons und Paprika mischen.
Die Kapern, Zitronenzesten und Prise Zucker zugeben und mit der Sojasoße und dem Sesamöl begießen.
Das Landbrot, das man mit einem Biss essen können sollte, grillen. Mit dem Algentartar belegen und sofort servieren.
In einer Schüssel die Algen mit den in feine Würfel geschnittenen Schalotten, Cornichons und Paprika mischen.
Die Kapern, Zitronenzesten und Prise Zucker zugeben und mit der Sojasoße und dem Sesamöl begießen.
Das Landbrot, das man mit einem Biss essen können sollte, grillen. Mit dem Algentartar belegen und sofort servieren.
Kommentare
Hallo Paul, im Rahmen meines diesjährigen Frühlings-Menüs habe ich dieses wunderbare Algentatar in große Muschelnudeln gepackt und auf Amuse-Löffeln serviert. Lieben Gruß neri