Schoko-küsst-Himbeer Cupcakes


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mit frisch-leichtem Frosting

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35 Min. simpel 31.03.2012 339 kcal



Zutaten

für

Für den Teig:

100 g Mehl
80 g Kakaopulver, (dunkel)
1 TL Backpulver
½ TL Natron
60 g Butter
60 g Margarine
150 g Zucker
2 Ei(er)
1 TL Gewürzpaste, (Haselnusspaste falls vorhanden)
150 ml Milch
½ Tafel Schokolade, zartbitter

Für das Topping:

200 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Frischkäse (light 0,2%)
100 g Magerquark
150 g Himbeeren, (TK)
80 g Puderzucker
1 Pck. Sahnesteif

Nährwerte pro Portion

kcal
339
Eiweiß
8,40 g
Fett
19,99 g
Kohlenhydr.
31,09 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Die Himbeeren zum Auftauen auf einen Teller legen. 12 schöne Himbeeren für die Deko aussuchen und beiseite stellen.
Ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen, den Backofen auf 180°C vorheizen.

Für den Teig Butter, Margarine, Zucker und Haselnusspaste (geht auch ohne) verrühren. Die zwei Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in einer Schüssel zusammenmischen.
Nun die Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unter die Masse rühren. Zum Schluss die klein gehackte Zartbitterschokolade unterrühren.
Die Muffinförmchen fast bis zum Rand mit Teig füllen und ca. 20 Minuten bei 180 ° Grad backen.
Auskühlen lassen.

Für das Frosting die noch minimal angefrorenen Himbeeren pürieren und den Puderzucker unterrühren. Frischkäse und Quark schön vermixen, dann das Himbeerpüree unterrühren. Anschließend noch Sahnesteif zugeben und noch 2-3 Minuten weiter aufschlagen.

Das Frosting auf die Cupcakes auftragen und mit einer Himbeere verzieren. Wer mag, kann noch Dekoperlen o.ä. darauf streuen.

Mir persönlich schmecken zu süße oder Frostings mit Butter nicht, daher habe ich mich mal an einer eigenen Variante probiert. Es schmeckt wunderbar frisch und nicht zu süß und es bleibt sogar gut in Form.

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Kommentare

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MisterFox24

Uns hat die Kombination leider gar nicht gefallen. Cupcakes und Frosting gut, aber nicht in dieser Zusammenstellung.

04.07.2021 16:33
Antworten
pecosso1msp

Das Rezept ist gut,die cupcakes stopfen megaa aber das Frosting ist bei uns nichts geworden, lade ein bild hoch:)

19.04.2021 16:23
Antworten
Laura29122407

Ein absolut perfektes Frosting! Passt super zu süßem, schokoladigem Teig.

30.03.2021 10:37
Antworten
carolin_kukulies

Mega leckere Cupcakes! Die Kombi aus schoko und Himbeere ist einfach genial und zudem ist das Rezept einfach machbar🤗

25.03.2021 19:32
Antworten
kathiausberlin

ich habe den Teig für einen Kuchen verwendet..musste natürlich um einiges länger in den Ofen war aber super! auf das Topping habe ich in dem Fall verzichtet :)

25.03.2021 18:58
Antworten
Supermisty

Hi Tina, ich möchte dein Rezept gerne ausprobieren und habe eine Frage zum Kakao: Benutzt du da den klassischen Back-Kakao (z.B. Dr. Oetker) oder Kabapulver zum Anrühren? Mir kommen 80g nämlich fast ein bisschen viel vor, wenn ich an den Kakao denke, den ich für meine Muffins sonst immer benutze. Danke für dein super Rezept, freue mich schon total auf das Ergebnis! LG, Tamara

04.09.2012 08:45
Antworten
dalmatina

Hi Supermisty, ich meine schon den klassischen Back-Kakao bzw dunkles Kakaopulver. Es erscheint vielleicht ein bisschen viel, aber so wird es schön schokoladig und das soll es ja auch :) Du kannst ja auch erstmal weniger nehmen und dann entscheiden, ob noch mehr rein soll. Der Teig schmeckte bei mir wie Mousse au chocolat und so wollte ich es auch haben ;)) Ich wünsche Dir gutes Gelingen & viel Spaß beim backen! Liebe Grüße, Tina

04.09.2012 10:08
Antworten
Caldara

Habe gestern die Törtchen gebacken und heute an meine Kolleginnen verschenkt. Trotz Zweifel ist das Frosting gekühlt über Nacht auf den Cakes geblieben und sah aus wie noch am Tag zuvor :) Die Törtchen sind super angekommen und erste Anfragen wegen des Rezepts kamen auch schon! Super frisches fruchtiges Rezept mit einer ordentlichen Portion Schokogenuss :) Viele Grüße Tina

10.07.2012 21:27
Antworten
Ichwarsnich

Ich hab sie heute nachgebacken und grade die ersten verspeist. Die Muffins sind locker und lecker. Und das Frosting is genau mein Geschmack. Leider musste ich sie ohne Muffinform backen und ein paar sind mir ausgelaufen (mit 3 Förmchen gehts aber :D), was aber nich tragisch war. Diese hab ich einfach ohne Förmchen auf nem Teller angerichtet und mein Missgeschick ist niemandem aufgefallen. Volle Punktzahl von mir. LG Janine

30.06.2012 14:48
Antworten
dalmatina

Liebe Janine, vielen Dank für Deinen netten Kommentar & die super Bewertung, darüber freue ich mich sehr! Mir gefällt das Frosting auch sehr gut- müsste Sie mal wieder backen ;) LG, Tina

05.07.2012 12:36
Antworten