Spitzbuben
Spitzbubenteig ohne Gekrümel
Zutaten
für| 120 g | Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 300 g | Mehl |
| 90 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eiweiß |
| 150 g | Konfitüre (z. B. Himbeere, Heidelbeere, Aprikose) |
| n. B. | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Eiweiße steif schlagen, Butter und Zucker schaumig rühren und runtermischen. Mit dem Mehl und den gehackten Mandeln verrühren. Den Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln, auch, wenn er noch krümelt. Eine Viertelstunde kaltstellen.
Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 120°C) 20 Minuten backen.
Jeweils ein Plätzchen mit Marmelade bestreichen, mit einem nicht bestrichenen Plätzchen zusammensetzen und mit Puderzucker bestreuen.
Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 120°C) 20 Minuten backen.
Jeweils ein Plätzchen mit Marmelade bestreichen, mit einem nicht bestrichenen Plätzchen zusammensetzen und mit Puderzucker bestreuen.
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