Zutaten
für| 5 | Ei(er) |
| 75 ml | Milch |
| 75 g | Zucker |
| 350 ml | Schlagsahne |
| 50 g | Lebkuchen, ohne Oblaten gerechnet |
| 1 EL | Zimtpulver |
| 1 EL | Kakaopulver |
Zubereitung
3 Eigelb, Milch und 50 g Zucker im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Dann im kalten Wasserbad kalt schlagen.
250 ml Schlagsahne steif schlagen. Zur Seite stellen.
Lebkuchen evt. von Oblaten befreien, klein schneiden und unter die Sahne heben. Alles in einer Schüssel zusammenrühren und in eine mit Klarsicht- oder Alufolie ausgelegte Form geben (möglichst mit Deckel). Für einige Stunden ins Gefrierfach stellen.
Für die Soße 100 ml Sahne, Zimt, 2 Eigelb und den restlichen Zucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
Anschließend das Parfait auf einem Teller anrichten, die Soße darum verteilen und das Kakaopulver als Dekoration darüber sieben.
250 ml Schlagsahne steif schlagen. Zur Seite stellen.
Lebkuchen evt. von Oblaten befreien, klein schneiden und unter die Sahne heben. Alles in einer Schüssel zusammenrühren und in eine mit Klarsicht- oder Alufolie ausgelegte Form geben (möglichst mit Deckel). Für einige Stunden ins Gefrierfach stellen.
Für die Soße 100 ml Sahne, Zimt, 2 Eigelb und den restlichen Zucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
Anschließend das Parfait auf einem Teller anrichten, die Soße darum verteilen und das Kakaopulver als Dekoration darüber sieben.
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