Delikater italienischer Nudelsalat
mit Schafskäse, Sonnenblumenkernen und Rucola
Zutaten
für| 1 Beutel | Penne, oder Spiralnudeln, al dente gekocht |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 große | Knoblauch, gepresst oder gehackt |
| 1 Pck. | Rucola, gewaschen, entstielt |
| ¾ Tube/n | Tomatenmark |
| 1 Glas | Pesto, rot |
| 1 EL | Salz |
| etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
| n. B. | Parmesan, grob gerieben |
| 1 TL, gehäuft | Zucker |
| 2 kleine | Chilischote(n), getrocknet, klein gehackt |
| 150 g | Sonnenblumenkerne, geröstet |
| etwas | Wasser |
| 150 g | Schafskäse, in Stückchen |
Zubereitung
Die abekühlten Nudeln mit Pesto, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen vermengen. Je nach gewünschter Sämigkeit ca eine halbe kleine Kaffeetasse Wasser hinzufügen. Zum Schluss die Schafskäsewürfel, Parmesan, Rucola und die Sonnenblumenkerne unterheben. Am besten über Nacht ziehen lassen, erneut ein wenig Wasser dazugeben und evtl. noch einmal nachsalzen.
Passt zu jedem Buffet.
Passt zu jedem Buffet.
Kommentare
Super lecker 😋
Mittlerweile mein Liebpingssalat Nummer eins! Stimmig, lecker, ruckizucki aufgegessen und viel zu oft überfressen!
Einfach nur köstlich. Dieser Salat passt zu jedem Buffet und ist ratfatz aufgegessen. danke grung012