Fränkischer Spinatpudding
Semmelknödel mit Spinat in Puddingform
Zutaten
für| 5 | Brezel(n), altbacken |
| 150 g | Speck |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 250 g | Blattspinat, TK, oder entspr. Menge frischer |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| Butter, für die Form | |
| Paniermehl, für die Form |
Zubereitung
TK Spinat auftauen oder frischen Spinat kurz blanchieren und klein hacken. Die Brezeln klein schneiden und in der Milch einweichen. Den Speck auslassen und die gehackte Zwiebel im Speckfett glasig braten.
Brezeln, Spinat, Eier, ausgelassenen Speck und Zwiebeln gut verkneten. Mit den Gewürzen abschmecken.
In eine ausgebutterte, mit Paniermehl ausgestreute Puddingform aus Aluminium füllen. Die Form verschließen und etwa eine Stunde in siedendem Wasser stocken lassen. Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen.
Passt bestens zu Sauerbraten, Hirsch-, Reh- oder Rinderbraten mit Preiselbeeren.
Brezeln, Spinat, Eier, ausgelassenen Speck und Zwiebeln gut verkneten. Mit den Gewürzen abschmecken.
In eine ausgebutterte, mit Paniermehl ausgestreute Puddingform aus Aluminium füllen. Die Form verschließen und etwa eine Stunde in siedendem Wasser stocken lassen. Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen.
Passt bestens zu Sauerbraten, Hirsch-, Reh- oder Rinderbraten mit Preiselbeeren.
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