Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten
Zwiebeln in ganz feine Brunoise (Würfelchen) schneiden und in Butter anschwitzen. Die Bechamelsauce dazugeben und leicht köcheln lassen. Die Zwiebelmasse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Eigelb mit der Sahne glatt rühren. Unter die Sauce rühren. Die Zwiebelsauce darf nicht zu heiß sein, weil sonst das Eigelb stocken könnte.
Abkühlen lassen und mehrmals umrühren. Den Zitronenthymian zupfen und waschen, dann unterheben.
Sauce Soubise wird zum Verfeinern von Suppen und Saucen, sowie zum Gratinieren verwendet.
Kommentare
Dieses Rezept ist echt genial! Bin begeistert! LG Trixe