Preisgekrönter Christstollen nach FADIs Art

Hallo FADI Ich möchte dieses Jahr unbedingt auch mal Stollen nach deinem Rezept backen. Ich wollte nur wissen ob du aus dieser Menge Teig dann wirklich einen Stollen machst und der dann bis zu 60 Minuten im Ofen braucht.... Habe hier gelesen, dass manche auch zwei bis drei Stollen daraus machen. Wie wäre denn bei zwei Stollen die Backzeit??? Kannst du das sagen?? Liebe Grüße

Hallo, Vielen Dank für das tolle Feedback. Tipp: eine kalte Teigführung machen (Teig über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen, morgens 2 Stunden bei Zimmertemperatur vor dem Backen ruhen lassen - dann wird es kein "Flachstollen " 😊 LG FADI

Hallo Fadi, Weihnachten ist nun schon zwei Wochen vorbei und ich habe gerade das letzte Stück von deinem Stollen gegessen. Brauchte viel Mühe das ich noch ein kleines Stück für mich verstecken konnte und dann hätte ich es beinahe vergessen. Ich backe seit Jahren Dresdner/Sächsischen Stollen nach dem Fam. Rezept meines Schwiegervaters, der kommt von da.Wurde immer sehr gelobt und ist auch wirklich lecker. Dieses Jahr habe ich auch mal dein Rezept probiert und ihn unter die Altbekannten gemogelt. :-) Jeder hat sofort heraus geschmeckt das da ein anderer Geschmack dazwischen liegt und ruckzuck waren diese Scheiben zu erst weg. Die Kommentare waren von " s... lecker, fruchtig frisch, schön saftig mit einem ganz tollen eigenen Geschmack (das kam von einem Konditor) bis zu, der beste Stollen den ich je gegessen habe!" All dem kann ich mich nur anschließen und auch das Backen war kein Problem und auch ohne Backhaube. Bis auf die Tatsache das ich hier auf dem Dorf nicht alle Zutaten bekomme aber dafür fahre ich gerne die 20km nach DA. Die Fam. ist sich einig und hat beschlossen... Mama darf nur noch diesen Stollen backen! :-o Vielen Dank für das tolle Rezept, es hat seinen Preis verdient.

Hallo Fadi habe heute das erste mal einen Stollen gebacken. Hab mich genau an das Rezept gehalten. Hatte allerdings keine Stollenform, habe den Teig dann in eine Kastenform gegeben und zum letzten gehen, warm gestellt. Nach einiger Zeit brauchte ich eine 2te und zuletzt noch eine 3te ( 30 cm ) weil es immer mehr wurde. Nach dem Backen ( hatte mit Umluft 175 C gebacken ) hatte ich 3 schöne insgesamt 3200 Gramm schwere Christstollen. Musste natürlich auch nach dem auskühlen gleich mal probieren. Kann nur sagen ich kaufe mir 3Stück Stollenformen und werde in Zukunft nur noch Deinen Stollen backen da ich bis jetzt noch keinen besseren Stollen gegessen habe.

Hallo Mauti, Sorry, das wusste ich nicht - und der Koch und die Jury wohl auch nicht. Schäm! FADI

Der Begriff Dresdner ... ist geschützt, darf außerhalb der eingetragenen, ortsansässigen Bäckereien nicht verwendet werden. Trotzdem ein bemerkenswertes Rezept. Vielen Dank, Mauti

Hallo, Der Stollen sollte möglichst ungefähr 6 Wochen vor Weihnachten gebacken werden. Dann erst schmeckt er saftig und ist fein von dem Aroma der Gewürze durchzogen. Wer mag, kann den Chrisstollen auch noch mit Marzipan füllen - dekadent gut! FADI

PS: Es wird 3-erlei Ingwer für dieses Rezept benutzt. Die 30 g beziehen sich auf kandierten und gehackten Ingwer. PPS: Das Restaurant heisst "La Pomme Cannelle" und gehört zum "Hôtel Royal" in Luxemburg-Stadt.