Zutaten
für| 500 ml | Wasser |
| 200 g | Puderzucker |
| 10 | Holunderblütendolden |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 | Eiweiß |
| evtl. | Früchte der Saison |
Zubereitung
Puderzucker mit Wasser aufkochen. Blüten waschen, trocknen und im nicht mehr kochenden Zuckersirup ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Durch ein Sieb gießen, Zitrone auspressen und den Saft dazugeben.
Den Holundersirup abkühlen lassen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und mit dem heruntergekühlten Holundersirup in die Eismaschine geben.
Das fertige Sorbet mit Früchten der Saison ausgarnieren.
Evtl. zum Dekorieren Holunderblüten mit Eiklar bestreichen und 5 Stunden bei 50-60C° "trocknen" lassen.
Durch ein Sieb gießen, Zitrone auspressen und den Saft dazugeben.
Den Holundersirup abkühlen lassen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und mit dem heruntergekühlten Holundersirup in die Eismaschine geben.
Das fertige Sorbet mit Früchten der Saison ausgarnieren.
Evtl. zum Dekorieren Holunderblüten mit Eiklar bestreichen und 5 Stunden bei 50-60C° "trocknen" lassen.
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