Sayas leichte Minestrone
ww geeignet
Zutaten
für| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 425 g | Tomate(n), stückige |
| 1 Liter | Brühe |
| 100 g | Nudeln, (trockene Fadennudeln) |
| 4 EL | Parmesan, gerieben |
| 2 EL | Olivenöl |
| Basilikum | |
| Salbei | |
| Paprikapulver |
Nährwerte pro Portion
kcal
271Eiweiß
11,42 gFett
11,83 gKohlenhydr.
28,91 gZubereitung
Die Fadennudeln nach Packungsanweisung garen und abschrecken.
Das ganze Gemüse waschen und mit den Zwiebeln zusammen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten und dann das gewürfelte Gemüse mit anbraten.
Die Gemüsebrühe und die stückigen Tomaten zu dem Gemüse geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Salbei würzen.
Zum Schluss die gegarten Nudeln dazugeben. Mit dem Parmesan zusammen servieren.
Der komplette Topf hat 20 PP. Pro Person demnach 5 PP.
Soooo leicht und lecker.
Das ganze Gemüse waschen und mit den Zwiebeln zusammen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten und dann das gewürfelte Gemüse mit anbraten.
Die Gemüsebrühe und die stückigen Tomaten zu dem Gemüse geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Salbei würzen.
Zum Schluss die gegarten Nudeln dazugeben. Mit dem Parmesan zusammen servieren.
Der komplette Topf hat 20 PP. Pro Person demnach 5 PP.
Soooo leicht und lecker.
Kommentare
Ich habe die Minestrone mit Balsámico und Orégano abgerundet, war sehr gut
Hallo! Eine sehr schmackhafte Minestrone - perfekt für warme Sommertage! An Gemüse habe ich einfach das genommen, was gerade da war. LG, ApolloMerkur
Hmmmmmmm, lecker. Hat uns sehr gut geschmeckt. Alle Zutaten wie beschrieben verwendet. Wir haben jedoch ca. 6 Knoblauchzehen verarbeitet, mit Weißwein abgelöscht und wir hatten leider keinen Salbei. Und natürlich etwas mehr scharf gewürzt. Die Portion reicht locker für 4 Personen als Hauptmahlzeit. Danke für das tolle Rezept. Bild hochgeladen. Sonja und Christian
Hallo, ich habe die Suppe mit den angegebenen Gewürzen kräftig abgeschmeckt. Sehr lecker ! Nudeln und Suppe blieben getrennt und fanden erst auf dem Teller zusammen. Als Käse wurde ein Pecorino genommen. LG, Angelika
Hallo, vielen Dank für das leckere Rezept. Diese Suppe kommt bei uns jetzt sicher öfter auf den Tisch! Liebe Grüße Tina
Hallo, bei den Tomaten habe ich eine Dose gestückelte Tomaten genommen, da mir die frischen Tomaten jetzt im Winter nicht so schmecken würzen musste ich kräftig, habe allerdings den Sabei weg gelassen, der geht bei mir leider gar nicht, dafür kommt bei mir in Tomatensuppen/Saucen immer etwas Zucker mit rein geschmeckt hat es sehr gut! ein Bildchen ist auch unterwegs lg Mima
HalloSaya 1981, Ich habe deine Minestrone im Ramen unserer WW Woche nachgekocht. Großes Lob von allen 10 Gästen vielen Dank 5***** Fotos folgen.
Huhu, danke für dein Lob. WW Woche? 10 Personen? Erkläre mal.
WW Woche heist Weigt Watchers Woche. Ich Arbeite als Koch im Frauenforum Hürth. Die Mitarbeiter wollen abnehmen, deshalb veranstalte ich ab und zu Weight Watchers oder Fettarme Wochen.
Das klingt interessant :-) werde wohl Montag auch wieder die Minestrone machen. Sie ist so lecker und grad im Herbst ideal.