Baguette-Variationen


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20 Min. normal 28.02.2012



Zutaten

für

Für den Teig:

400 g Weizenmehl, Type 405
400 g Weizenmehl, Type 550
15 g Salz
2 Pck. Trockenhefe
500 ml Wasser

Außerdem: (für mögliche Variationen)

evtl. Peperoni, und Oliven, in Ringe geschnitten
evtl. Feta-Käse
evtl. Tomate(n), getrocknete und geriebener Parmesan
evtl. Walnüsse, oder andere Nüsse

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten
Alle Teigzutaten zusammen ca. 5 bis 10 Min. mit einem Handmixer und Knethaken oder in einem Teigrührgerät kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Danach die gewünschten Zutaten untermengen (nicht zu schnell kneten, da sonst die Olivenringe o.ä. zerbröckeln).

Baguettes formen und diese auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrfach schräg einschneiden Ca. 15-20 bei Zimmertemperatur gehen lassen. Ofen auf 230°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser hineinstellen. Baguettes ca. 20-25 Min. auf Höhe des unteren Drittels backen, bis die gewünschte Färbung erreicht ist. Anschließend die Baguettes auf einem Backrost auskühlen lassen.


Das vorliegende Rezept ist ausreichend für 2 backblechlange und ca. 10 cm dicke Baguettes. Wie fast alles an Brot oder Gebäck schmeckt es am besten, wenn es noch lauwarm gegessen wird.
Für das Formen der Baguettes bietet es sich an, die Hände ein wenig mit Olivenöl einzuölen, da der Teig durch die evtl. leicht feuchten Zutaten (Oliven, Pepperoni, Feta usw.) klebrig wird.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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gourmettine

Hallo, die Baguettes sind gut gelungen und schmecken uns prima. Diesmal habe ich sie mit Weizenmehl 1050 gebacken, werde sie noch in weiteren Variationen backen. VG Tiiine

03.07.2020 17:50
Antworten
Teddy01969

Klasse - ohne viel Vorbereitung ein leckeres Baguette. Habe die halbe Menge gemacht und eines "Natur" und eines mit Oliven zum testen. Waren dann 2 330g Baguette was eigentlich eine gute Größe ist. Von den Kindern 0 Sterne für die Olivenvariante *lach*, von uns allen aber insgesamt 5 Sterne für dieses genial einfache Rezept und das leckere Ergebnis.

14.06.2020 20:35
Antworten
Nighthawk117

Ein wirklich sehr einfaches und leckeres Rezept 😋. Man kann den Grundteig mit soviel unterschiedlichen Varianten verfeinern, einfach toll. Alle unsere Gäste sind bisher absolut begeistert gewesen und wollten das Rezept haben. Wirklich lecker. 👍 Danke

05.06.2020 17:20
Antworten
campe2909

Sehr einfach und schnell zubereitet, die Hälfte der Zutaten reichte für 2 mittelgroße Brote. Geschmeckt hat es richtig lecker.

19.04.2020 20:29
Antworten
KFC

Vielen Dank für das tolle Rezept. Schnell gemacht, vom Geschmack her top. Wird es hier noch öfter geben.

10.04.2020 17:25
Antworten
bijou1966

Hallo hanis, heute Dein Brot gebacken. Aber erst einmal nur das halbe Rezept. Habe daraus 3 kleine Brote geformt. Zwei gab es mit Walnüssen und eines mit getrockneten Tomaten. Muss aber beim nächsten Mal noch etwas mehr von beidem nehmen. Denn das Brot geht extrem beim Backen auf, so dass die Zutaten wie Nüsse, etc. bei zu geringer Menge untergehen. Was soll ich sagen? Nach dem Probieren muss ich sagen, dass es das beste Brotrezept ist, was ich hier bei CK entdeckt habe!!! Mit Walnüssen war es top! Dann noch eine zweite Scheibe....allerdings ohne Füllung erwischt....das beste Baguette hier bei CK!!! Verstehe gar nicht, warum es so wenig gebacken und bewertet wurde. Also....von mir 5*****....mehr ist leider nicht möglich. Liebe Grüße Bijou.....

03.04.2016 17:28
Antworten
Morzemadassa78

Ich habe Baguette schon ein paar Mal, vor allem zum Grillen, gemacht und unterschiedliche Zutaten, wie Röstzwiebeln, Peperoni, Oliven und getrocknete Tomaten mit unter gemischt. Ich war jedes Mal begeistert. Meistens Teile ich den Teig in vier Baguettes, da kann man mit zusätzlichen Zutaten richtig experimentieren. Lecker!

09.02.2016 15:19
Antworten
JennyJayTee

Ich esse das Baguette (habe nur halbes Rezept gemacht) gerade schön warm mit Kräuterbutter. In den Teig habe ich Röstzwiebeln gegeben. Lecker!

20.12.2015 16:23
Antworten
daniela__71

sehr gutes rezept lg daniela

26.09.2015 09:12
Antworten
Emilse

Habe den Teig schon mehrmals ausprobiert und es wurde immer wieder ein super Brot, das bei unseren Gästen gut ankommt. Bei den Zutaten kann man so schön variieren auch mit geröstetem Speck schmeckt es fantastisch. Und das Gute, man weiß was drin ist.

09.04.2012 13:04
Antworten