Frühlingszwiebeln in Portwein glasiert, mit Oliven-Polenta nach Hertas Art
kann auch gut mit Schalotten zubereitet werden
Zutaten
für| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 EL | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 1 Tasse | Portwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Tasse | Maisgrieß, grob |
| 1 Tasse | Wasser |
| 1 Tasse | Milch |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, die Nadel fein gehackt |
| 15 | Oliven, schwarz, in größere Stücke geschnitten |
| Salz | |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Zuerst Maisgrieß mit Milch, Wasser, Salz und Rosmarin unter ständigem Rühren so lange kochen, bis sich der Grieß vom Topfrand löst. Oliven untermischen, in eine kalt ausgespülte eckige Form geben. Nach dem Erkalten stürzen und in etwa 2-3cm dicke Scheiben schneiden, die in Olivenöl gebraten werden.
Frühlingszwiebeln glasieren:
Zwiebel putzen und die Röhren leicht stutzen. In Salzwasser bissfest blanchieren.
Zucker langsam in einem Topf leicht schmelzen bis er etwas Farbe angenommen hat und die Butter untermischen. Mit dem Portwein ablöschen, nach der Reduktion die Zwiebeln darin karamellisieren.
Wer will, kann Fleischpflanzl oder Putenschnitzel dazu servieren.
Frühlingszwiebeln glasieren:
Zwiebel putzen und die Röhren leicht stutzen. In Salzwasser bissfest blanchieren.
Zucker langsam in einem Topf leicht schmelzen bis er etwas Farbe angenommen hat und die Butter untermischen. Mit dem Portwein ablöschen, nach der Reduktion die Zwiebeln darin karamellisieren.
Wer will, kann Fleischpflanzl oder Putenschnitzel dazu servieren.
Kommentare
Hallo, beide Bestandteile sind sehr lecker zusammen, besonders die Frühlingszwiebeln haben es mir angetan. Es ist sehr zu empfehlen. LG, parmigiana