Glutenfreie Faschingsküchle

Also ich habe mich da heute auch rangetraut und es hat mir echt Spaß gemacht. Ich habe auch einfach die fertige Kuchenmehlmischung von Schär benutzt und laktosefreien Quark. Statt einen Portions Löffel, hab ich einfach meine Hände mit Wasser angefeuchtet und sie so super leicht formen können. In jedes Quarkbällchen habe ich außerdem eine entsteinte Kirsche von unserer Gartenernte gesteckt (gefrorener Zustand, damit der Teig besser durchbäckt). Direkt nach dem Frittieren in Zimt-Zucker gewälzt und fertig. Foto habe ich hochgeladen, damit ihr euch vorstellen könnt, wie das Ganze nun zum Anbeißen aussieht :)

Hallo, leider vertrage ich keinen Quark, gibt es dafür eventuell eine Alternative? Danke & Gruß Marie

Wunderbares Rezept! Habe 240g glutenfreies Mehl für Kekse und Kuchen von Schär genommen. Keine Stärke keinen Flohsamen. Ansonsten nach Rezept. Der einzige Haken ist beim Frittieren das Ankleben der "Bobbel" am Boden des Topfes. Die lassen sich aber leicht mit einer Gabel lösen. Ansonsten ein wunderbares Ergebnis. Geschmacklich kein Unterschied zu "Normalos". Danke für das Rezept. Ist schon im Ordner. Grüßle von Bärbel.

Hab sie heute gemacht, und zwar in der Heissluftfriteuse. Geht prima. Habe übrigens das "frei von" Mehl (Eigenarten eine Supermarktes verwendet und Sahnequark mit 40%, da ich nur den da hatte. Vorm Wälzen in Zucker mit etwas flüssiger Butter eingepinselt.

Hallo, habe das Rezept heute auch ausprobiert. Da glutenfreies Backen für mich noch relativ neu ist, habe ich beim ersten Durchgang nicht wirklich eine schöne Form hingekriegt, da der Teig ja ziemlich klebrig und feucht sein muss. Beim zweiten Mal hat das schon etwas besser geklappt. Auf jeden Fall eine Alternative zum Ausprobieren und trocken sind die Krapfen wirklich nicht. Ich habe sie auch größer ausgebacken, mit Vanille-Eierlikörcreme gefüllt und mit Schoklade verziert. Gruß jajujö

Ich mache genau dieses Rezept schon seit einigen Jahren und liebe es. Habe mal Bilder dazu hochgeladen und hoffe sie erscheinen bald. Ich mach die "Bällchen" sehr gross (mit zwei Esslöffeln) und fülle sie dann mit Hiffenmark oder Vanillecreme. Ausserdem wälze ich sie in Puderzucker. (Im Übrigen nehme ich am liebsten das Mehl von Schär). Vorsicht wenn Ihr sie auch in der Grösse macht - sie brauchen ca 2-3 Minuten länger und sollten öfter gewendet werden damit sie nicht schwarz werden. Im Fall is es sinnvoll erst mal einen auszuprobieren und das Fett evtl etwas runter zu drehen damit auch wirklich nichts anbrennt.

Welche Mehle sind hierfür denn geeignet? Ich habe noch kein für mich Verträgliches gefunden bei den Mehl- und Backmischungen, die es zu kaufen gibt. Soja-, Kichererbsen- und Buchweizenmehl sind ebenfalls Tabu. Kannst Du mir weiterhelfen, welche Mehle ich gelingsicher verwenden kann? Also pur finde ich Maisgerichte widerlichst, auch Polenta oder so). Wäre Reis- und Kartoffelmehl als Mischung geeignet? Hirsemehl? Vielleicht mit einem kleinen Teil Maismehl oder Maisgriess. Vielen Dank.