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Rehbraten
in Rotwein gedünstet
Verfasser
Mitglied seit 06.09.2008
465 Beiträge (ø0,12/Tag)
Zutaten
| 800 g | Rehfleisch, (Schlögel) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1/4 | Knollensellerie |
| 150 ml | Rotwein |
| 2 EL | Tomatenmark |
| etwas | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Rehschlögel mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl in einer Kasserolle oder Pfanne rundum scharf anbraten. Wenn der Schlögel von allen Seiten angebraten ist, das Gemüse und die Zwiebeln dazugeben, weiterrösten und das Tomatenmark dazugeben. Alles gut durchrösten, bis eine schöne dunkle Farbe entsteht. Mit Rotwein ablöschen.
Im Backofen bei ca. 180 - 200 °C ca. 1 bis 1 1/2 Stunden (je nachdem ob ganzes Stück oder mehrere Stücke) langsam weich schmoren. Immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen.
Fleisch aufschneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Gemüsewürfeln bestreuen und mit Preiselbeeren garniert auftragen.
Sehr lecker dazu sind Kartoffelknödel, Rotkraut und ganz wichtig: Preiselbeeren
Im Backofen bei ca. 180 - 200 °C ca. 1 bis 1 1/2 Stunden (je nachdem ob ganzes Stück oder mehrere Stücke) langsam weich schmoren. Immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen.
Fleisch aufschneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Gemüsewürfeln bestreuen und mit Preiselbeeren garniert auftragen.
Sehr lecker dazu sind Kartoffelknödel, Rotkraut und ganz wichtig: Preiselbeeren
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Kommentare
Hallo,
habe das Rezept probiert und zum Nikolaustag meiner Familie serviert.
Waren begeistert und es hat ihnen gut geschmeckt.
Das Wurzelgemüse passt sehr gut zur Rehkeule.
Die Soße ist nicht so Wein lastig, habe aber allerdings noch 500 ml Fleischbrühe dazu getan, das es mehr Soße ergibt.
Gruß Rezeptine78
Ansons
habe das Rezept probiert und zum Nikolaustag meiner Familie serviert.
Waren begeistert und es hat ihnen gut geschmeckt.
Das Wurzelgemüse passt sehr gut zur Rehkeule.
Die Soße ist nicht so Wein lastig, habe aber allerdings noch 500 ml Fleischbrühe dazu getan, das es mehr Soße ergibt.
Gruß Rezeptine78
Ansons
Oh, so eine leckere Soße.
Vielen Dank für das tolle einfache Rezept.
Liebe Grüße
Silvie
Vielen Dank für das tolle einfache Rezept.
Liebe Grüße
Silvie
Super, das ist wohl ein todsicheres Rezept. Wir hatten nur Glühwein da, aber den fanden wir sogar besonders lecker. Für mehr Soße haben wir noch etwas Wildfond dazugegeben und das Gemüse haben wir zum Teil püriert, um etwas Bindung zu erzielen. Ganz vielen Dank, das werden wir noch oft machen!
Die Domspatzen
Die Domspatzen
Rezeptine78
06.12.2012 22:28 Uhr